Stinco di Prosciutto Affumicato e Zuppa di Lenticchie

Name: Stinco di Prosciutto Affumicato e Zuppa di Lenticchie
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 pezzo stinco di prosciutto; 1 pezzo cipolla; 2 pezzo carote; 2 pezzo sedano; 1 mazzetto timo fresco; 1 pezzo foglia di alloro; 250 g lenticchie di Puy; 1 pezzo burro; 1 pezzo cipolla; 1 pezzo carota; 1 pezzo sedano; 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato grossolanamente

Zuppa

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Stinco di Prosciutto Affumicato e Zuppa di Lenticchie è pronta in 4 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo stinco di prosciutto affumicato e zuppa di lenticchie è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una fredda serata invernale. Preparo questa ricetta da anni, ed è sempre un successo! Il segreto è sbollentare prima gli stinchi di prosciutto per rimuovere eventuali impurità, quindi cuocerli lentamente con verdure ed erbe aromatiche. Le lenticchie vengono cotte separatamente nel brodo di prosciutto filtrato, creando una zuppa ricca e soddisfacente. È ideale per utilizzare gli avanzi di prosciutto e può essere facilmente riscaldato. Un pasto davvero confortante e delizioso!

Ingredienti (12 ingredienti)

2 pezzo stinco di prosciutto
1 pezzo cipolla
2 pezzo carote
2 pezzo sedano
1 mazzetto timo fresco
1 pezzo foglia di alloro
250 g lenticchie di Puy
1 pezzo burro
1 pezzo cipolla
1 pezzo carota
1 pezzo sedano
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato grossolanamente

Preparazione (7 passaggi)

Sbollentare gli Stinchi di Prosciutto

Mettere gli stinchi di prosciutto in una casseruola capiente, coprire con acqua fredda e portare a ebollizione sul piano cottura. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 1 minuto. Scolare l'acqua calda e rinfrescare i prosciutti sotto l'acqua corrente fredda per circa un minuto. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix per sbollentare correttamente i prosciutti.

Cuocere gli Stinchi di Prosciutto nel Thermomix

Impostazione Thermomix®

180 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 1 cipolla (tagliata in quarti), 2 carote (tagliate in quarti), 2 gambi di sedano, alcuni rametti di timo fresco e 1 foglia di alloro nel boccale del Thermomix. Aggiungere gli stinchi di prosciutto sbollentati e abbastanza acqua fredda fresca per coprire. Cuocere per 180 Min./100°C/Stufe 1.

10800

Far Riposare e Filtrare gli Stinchi di Prosciutto

Verificare se i prosciutti sono cotti estraendo l'ossicino vicino a quello grande: dovrebbe essere allentato ed uscire facilmente. Lasciare riposare i prosciutti nel brodo per 30 minuti, in modo che la carne si ammorbidisca e si rilassi. Sollevare i prosciutti e metterli da parte finché non si saranno raffreddati abbastanza da poterli maneggiare. Filtrare 900 ml di brodo di prosciutto in una caraffa e metterlo da parte. Conservare il brodo rimanente.

Sbollentare le Lenticchie

Sbollentare le lenticchie immergendole in una pentola di acqua bollente sul piano cottura, quindi scolarle in un colino e rinfrescarle sotto il rubinetto dell'acqua fredda. Questo processo viene eseguito al di fuori del Thermomix per sbollentare correttamente le lenticchie.

Soffriggere le Verdure

Sciogliere il burro in una casseruola media sul piano cottura. Aggiungere 1 cipolla grande, 1 carota grande e 1 sedano a dadini, coprire la padella e cuocere senza far colorire per 5-6 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix per soffriggere correttamente le verdure.

Cuocere le Lenticchie nel Thermomix

Versare le lenticchie sbollentate nella casseruola con le verdure soffritte, quindi versare 900 ml di brodo filtrato. Portare le lenticchie a ebollizione a fuoco lento sul piano cottura e cuocere per circa 30 minuti – controllare di tanto in tanto e rabboccare con altro brodo se necessario – finché non saranno teneri. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix per cuocere correttamente le lenticchie.

Aggiungere Prosciutto e Prezzemolo

Circa 10 minuti prima che le lenticchie siano pronte, rimuovere la pelle e il grasso dai prosciutti con un coltello, quindi rimuovere la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi grossolani o sfilacciarla con le dita. Per servire, aggiungere il prosciutto sfilacciato e il prezzemolo fresco tritato grossolanamente alle lenticchie e condire con una macinata di pepe. Se pensi di aver bisogno di un po' più di liquido, aggiungi semplicemente un mestolo o due di brodo filtrato.