Bistecca di Fianco Aromatizzata con Erbe

Name: Bistecca di Fianco Aromatizzata con Erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 tazza cipolla tritata; 2 tablespoons rosmarino fresco tritato; 2 tablespoons aglio tritato; 1 tablespoon olio extra vergine d'oliva; 1 tablespoon aceto balsamico di buona qualità; 1 tablespoon salsa Worcestershire; 1 pezzo (1 pound) bistecca di fianco, tagliata a metà; sale; pepe nero macinato fresco

Piatto Principale

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Tempo di cottura

1 h 50 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa bistecca di fianco aromatizzata con erbe aromatiche è un secondo piatto saporito e tenero, perfetto per un'occasione speciale o una cena del fine settimana. La combinazione di rosmarino fresco, aglio e aceto balsamico crea una deliziosa marinata che penetra nella carne, risultando in una bistecca succosa e saporita. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo con la mia famiglia e i miei amici. Il metodo sous vide garantisce una cottura uniforme e un risultato perfettamente tenero. Servitela con i vostri contorni preferiti per un pasto completo e soddisfacente. È particolarmente ottima durante la stagione della grigliatura!

Ingredienti (9 ingredienti)

0.5 tazza cipolla tritata
2 tablespoons rosmarino fresco tritato
2 tablespoons aglio tritato
1 tablespoon olio extra vergine d'oliva
1 tablespoon aceto balsamico di buona qualità
1 tablespoon salsa Worcestershire
1 pezzo (1 pound) bistecca di fianco, tagliata a metà
sale
pepe nero macinato fresco

Preparazione (7 passaggi)

Preparare la Cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Aggiungere ½ tazza di cipolla tritata nella ciotola e tritare per 3 Sec./Stufe 5.

Combinare gli Aromi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Aggiungere 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato, 2 cucchiai di aglio tritato, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico di buona qualità e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire nella ciotola. Mescolare per 10 Sec./Stufe 4.

Preparare la Bistecca di Fianco

Asciugare i pezzi di 1 (1 pound) di bistecca di fianco con carta assorbente e condire con sale e pepe nero macinato fresco, a piacere. Spalmare la miscela di cipolle su entrambi i lati delle bistecche di fianco. Mettere ogni bistecca di fianco condita in un sacchetto da freezer da 2 quarti con chiusura a zip, far uscire tutta l'aria e sigillare i sacchetti.

Cottura Sous Vide

Riempire il contenitore del bagno d'acqua, posizionare il circolatore e preriscaldare a 130 gradi F (54 gradi C) secondo le raccomandazioni del produttore. Quando il bagno ha raggiunto i 130 gradi, posizionare i sacchetti nel bagno d'acqua. Fissare i sacchetti al lato del bagno, in modo che non si sovrappongano o entrino in contatto con il circolatore. In alternativa, utilizzare una griglia sul fondo del bagno per tenere i sacchetti sigillati. I sacchetti devono rimanere nel bagno circolante a 130 gradi F (54 gradi C) per 1 ora e 30 minuti.

Preriscaldare il Grill

Circa 5 minuti prima della fine del tempo di cottura, posizionare una griglia del forno a circa 6 pollici dalla fonte di calore e preriscaldare il grill del forno.

Grigliare la Bistecca di Fianco

Quando il tempo di cottura è completo, rimuovere la bistecca di fianco dai sacchetti e posizionarla su una teglia da forno. Cuocere alla griglia nel forno preriscaldato fino a raggiungere la doratura desiderata, circa 3 minuti per lato. Togliere dal forno e coprire con un foglio di alluminio per 5-10 minuti. Il grill e la copertura con il foglio di alluminio consentiranno alla temperatura interna di salire a 145 gradi F (63 gradi C), o media cottura, se testata con un termometro a lettura istantanea.