Medaglioni di Filetto di Maiale con Crosta di Semi di Zucca e Fagiolini

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Tempo di cottura

50 min

Porzioni

4

Difficoltà

Easy

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per medaglioni di filetto di maiale con crosta di semi di zucca e fagiolini è un sostanzioso secondo piatto con semi di zucca, burro e filetto di maiale. La preparazione richiede circa 50 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per una cena in famiglia autunnale o invernale, adatta anche per occasioni festive come il Natale. Con il Thermomix® la preparazione è facile e veloce.

Ingredienti (12 ingredienti)

  • 75 g Semi di zucca
  • 100 g Burro
  • 1 Zehe Aglio
  • 1 Bd. Prezzemolo
  • 75 g Pangrattato
  • nach Geschmack Sale
  • nach Geschmack Pepe
  • 600 g Filetto di maiale
  • 3 EL Olio di colza
  • 500 g Fagiolini
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 EL Olio di semi di zucca

Preparazione (11 passaggi)

1

Tostare e tritare i semi di zucca

Tostare leggermente 75 g di semi di zucca in una padella antiaderente senza olio. Tritare grossolanamente la metà dei semi di zucca e metterli da parte.

2

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 7

Sbucciare 1 spicchio d'aglio, metterlo nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola.

3
3

Tritare il prezzemolo

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 6

Lavare, asciugare 1 mazzetto di prezzemolo, metterlo nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 6. Spingere verso il basso con la spatola.

3
4

Preparare la crosta di semi di zucca

Impostazione Thermomix®
2 min/50°C/Velocità 2, 10 sec/Velocità 3 50

Mettere 100 g di burro nel boccale e sciogliere per 2 min./50°C/velocità 2. Aggiungere i semi di zucca tritati, l'aglio, il prezzemolo e 75 g di pangrattato. Condire con sale e pepe e mescolare per 10 sec./velocità 3.

120
5

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200 gradi con calore superiore e inferiore.

6

Preparare e rosolare il filetto di maiale

Lavare 600 g di filetto di maiale, asciugarlo e tagliarlo a 8 medaglioni larghi circa 2 cm. Appiattire leggermente i medaglioni con il dorso del coltello. Scaldare 2 cucchiai di olio di colza in una padella e rosolare i medaglioni su ogni lato per circa 1 minuto.

7

Ricoprire e cuocere i medaglioni

Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi i medaglioni. Condire con sale e pepe. Distribuire il composto di semi di zucca sui medaglioni con un cucchiaio, premere leggermente e cuocere in forno per circa 10 minuti. Quindi aumentare la temperatura, attivare la funzione grill e cuocere i medaglioni per circa 2 minuti, fino a quando la crosta non si colora.

8

Cuocere i fagiolini

Impostazione Thermomix®
15 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Pulire, lavare 500 g di fagiolini, eventualmente dimezzarli e metterli nel cestello. Versare 1 litro di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 15 min./Varoma/velocità 1. Dopo la cottura, scolare i fagiolini, raffreddarli sotto l'acqua corrente e farli sgocciolare.

900
9

Tagliare le cipolle

Sbucciare 1 cipolla rossa, dimezzarla e tagliarla a listarelle.

10

Rosolare i fagiolini e le cipolle

Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza nella padella in cui sono stati rosolati i medaglioni e soffriggere le listarelle di cipolla, mescolando, per circa 2 minuti. Aggiungere i fagiolini cotti, mescolare e condire con sale e pepe.

11

Servire

Irrorare i medaglioni con un po' di olio di semi di zucca e servirli con i fagiolini.

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Tag

#Meat #Sostanzioso #Autunnale #Festivo #Christmas #Winter #Invernale

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