Name: Stufato di Fagioli e Patate Dolci
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück cipolla rossa; 1 Stück peperone rosso; 2 Stück spicchi d'aglio; 500 g patate dolci; 650 g fagioli misti cotti (in scatola); 400 g pomodori a pezzi; 100 g lenticchie rosse crude; 1 l brodo vegetale; 3 EL olio d'oliva; nach Geschmack sale; nach Geschmack pepe; 1 TL cumino; 1 TL coriandolo macinato; 0.5 TL cannella macinata; 1 TL paprika dolce; peperoncino in scaglie; 25 g cioccolato fondente tritato (opzionale); yogurt o Skyr (per servire); erbe fresche (per guarnire)

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Tempo di cottura

2 h 20 min

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questo stufato di fagioli e patate dolci è un piatto principale sostanzioso e riscaldante, ideale per l'autunno. Con patate dolci, fagioli, pomodori e lenticchie, è ricco di fibre e nutrienti. La preparazione nel Thermomix® richiede circa 2 ore, compreso il tempo di cottura a fuoco lento. Perfetto per vegani e vegetariani.

Ingredienti (19 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare le verdure

Tagliare 1 cipolla rossa e 1 peperone rosso a cubetti con il Wundermix WunderSlicer V2. Posizionare il WunderSlicer V2 sul coperchio del boccale e selezionare il disco desiderato (fine/grossolano). Il materiale tagliato può essere raccolto direttamente nel boccale o separatamente. Sbucciare 2 spicchi d'aglio.

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel 7.

3 sec

Soffriggere cipolle e peperoni

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva, la cipolla e il peperone a cubetti nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel 1.

3 min

Condire

Aggiungere sale, pepe, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/2 cucchiaino di cannella macinata, 1 cucchiaino di paprika dolce e peperoncino in scaglie a piacere nel boccale e tostare brevemente.

Cuocere a fuoco lento lo stufato

Impostazione Thermomix®

1,5 Std./100°C/Velocità 1 100°C

Aggiungere 500g di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti, 650g di fagioli misti cotti (peso sgocciolato), 400g di pomodori a pezzi, 100g di lenticchie rosse crude, lavate, e 1 l di brodo vegetale nel boccale e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore/100°C/vel 1, fino a quando le lenticchie saranno morbide. Mescolare di tanto in tanto con la spatola.

1,5 Std.