Sformato di Funghi Abbondante

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Torta

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Sformato di Funghi Abbondante è pronta in 3 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo sformato di funghi è una vera delizia, perfetto per una confortevole serata autunnale o una riunione festiva. La combinazione di diversi funghi, come i funghi castagne e portobello, crea un sapore ricco e terroso semplicemente irresistibile. La pasta è burrosa e friabile, fornendo il contrasto perfetto al ripieno saporito. Richiede un po' di tempo per la preparazione, ma il risultato vale la pena. Servire caldo con un contorno di purè di patate e verdure verdi per un pasto completo e soddisfacente. Questo piatto vegetariano impressionerà sicuramente!

Ingredienti (19 ingredienti)

  • 200 g burro non salato
  • 400 g farina bianca
  • 1 cucchiaio foglie di timo
  • 2 pezzo uova
  • 130 ml latte intero freddo
  • 25 g funghi misti secchi
  • 750 g funghi castagne
  • 500 g funghi portobello
  • 200 g funghi champignon
  • 3 cucchiaio olio d'oliva
  • 50 g burro
  • 1 pezzo cipolla
  • 50 g farina bianca
  • 1 cucchiaino aceto di vino bianco
  • 3 cucchiaio brandy
  • 500 ml brodo di funghi o vegetale
  • 1 cucchiaino Marmite
  • 150 ml panna doppia
  • 0.5 mazzetto dragoncello

Preparazione (14 passaggi)

1

Preparare il burro congelato

Avvolgere il burro non salato in carta da forno o nel suo involucro e congelare per alcune ore fino a quando non è solido, o per tutta la notte. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

2

Preparare la pasta

Versare la farina bianca nella ciotola. Aggiungere le foglie di timo e il sale. Grattugiare il burro congelato nella ciotola. Sbattere l'uovo e il latte insieme in una ciotola separata. Versare il composto di uova nel composto di farina e mescolare con un coltello da posate. Unire con le mani e impastare brevemente, circa 1 minuto, per formare una palla. Avvolgere e raffreddare per 1 ora. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

3

Reidratare i funghi secchi

Versare i funghi misti secchi in una ciotola resistente al calore e coprire con 150 ml di acqua bollente. Mettere da parte. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

4

Preparare i funghi

Tagliare metà dei funghi castagne e portobello a pezzi di 2 cm. Dimezzare il resto e mantenere interi i funghi champignon. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

5

Friggere i funghi

Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco alto e friggere metà dei funghi per 10 minuti, mescolando fino a quando non iniziano a dorare. Trasferire su un piatto e ripetere con il resto dei funghi, aggiungendo un altro filo d'olio, se necessario. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

6

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Mettere la cipolla nel boccale e tritare per 3 secondi/velocità 5.

3
7

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il burro e un pizzico di sale nel boccale e soffriggere per 3 minuti/120°C/velocità 1.

180
8

Cuocere la farina

Impostazione Thermomix®
2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere la farina bianca nel boccale e cuocere per 2 minuti/120°C/velocità 1.

120
9

Sfumare con aceto e brandy

Impostazione Thermomix®
1 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere l'aceto di vino bianco e il brandy nel boccale e cuocere per 1 minuto/100°C/velocità 1.

60
10

Aggiungere brodo e Marmite

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere il brodo di funghi o vegetale, il Marmite, il pepe nero e il sale nel boccale e cuocere per 5 minuti/100°C/velocità 2.

300
11

Aggiungere la panna

Impostazione Thermomix®
2 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungere la panna doppia nel boccale e cuocere per 2 minuti/90°C/velocità 2.

120
12

Combinare il ripieno

Incorporare i funghi fritti e i funghi reidratati scolati. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente, quindi incorporare il dragoncello. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

13

Assemblare la torta

Versare il ripieno raffreddato in una tortiera di ceramica scanalata da 28 cm. Stendere la pasta in un disco spesso 1 cm e tagliare diverse strisce da 1 cm x 2 cm dal bordo. Disporre le strisce attorno al bordo della teglia, premendo leggermente in posizione. Ristendere la pasta rimanente, se necessario, fino a quando non è abbastanza grande da coprire il ripieno. Stendere sopra la torta. Arricciare il bordo per sigillare, quindi tagliare l'eccesso. Sbattere l'uovo rimanente con una spruzzata di latte e spennellare sulla torta. Incidere leggermente la pasta con un coltello affilato. Ritagliare le forme usando i ritagli di pasta e decorare la parte superiore, se vuoi, quindi spennellare con più uovo sbattuto. Raffreddare per 30 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

14

Cuocere la torta

Riscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas 6 e cuocere per 40-45 minuti fino a doratura. Lasciare riposare per 15 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

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#Vegetariano #Abbondante #Festivo #Cibo Confortante

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