Name: Costolette di Maiale alla Madrilena con Purè di Patate
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Costolette di maiale; 1 spicchio Aglio; 1 pezzo Cipolla; Paprica dolce; Prezzemolo; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale; Pepe nero; 1000 g Patate; 50 g Burro; 50 g Parmigiano Reggiano; 100 g Panna acida; Sale; Noce moscata

Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Le costolette di maiale alla madrilena sono un piatto ricco e saporito, perfetto per le serate autunnali. La carne, tenera e succosa, si sposa alla perfezione con il purè di patate cremoso e profumato. Io le preparo spesso, soprattutto quando ho ospiti a cena, perché sono sempre un successo! La paprika dolce dona un tocco affumicato che esalta il sapore della carne. Il purè, arricchito con burro e parmigiano, è una vera coccola per il palato. Un piatto che scalda il cuore e che si prepara facilmente con il nostro fidato Thermomix®.

Ingredienti (14 ingredienti)

Costolette di maiale
1 spicchio Aglio
1 pezzo Cipolla
Paprica dolce
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva (EVO)
Sale
Pepe nero
1000 g Patate
50 g Burro
50 g Parmigiano Reggiano
100 g Panna acida
Sale
Noce moscata

Preparazione (7 passaggi)

Tritare aglio, cipolla e prezzemolo

Impostazione Thermomix®

5 Sec./Velocità 5

Inserire nel boccale uno spicchio d'aglio, una cipolla e un mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato. Tritare per 5 Sec./Stufe 5.

Preparare la marinatura

Versare il trito aromatico in una ciotola. Aggiungere paprika dolce, sale, pepe nero e olio extravergine d'oliva. Mescolare bene. Disporre le costolette di maiale in una pirofila e ricoprirle con la marinatura. Coprire con un canovaccio e lasciare marinare per almeno 1 ora.

Cottura delle costolette

Preriscaldare il forno statico a 150°C. Infornare la pirofila con le costolette e cuocere per 1 ora e 30 minuti.

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Inserire nel boccale 1 kg di patate sbucciate e tagliate a pezzi. Aggiungere acqua fino a coprire le patate. Cuocere per 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Preparare il purè

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 4

Scolare le patate e rimetterle nel boccale. Aggiungere 50g di burro, 50g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e una grattugiata di noce moscata. Frullare per 20 Sec./Stufe 4. Aggiungere 100g di panna acida e mescolare per 10 Sec./Stufe 2.

Aggiungere la panna acida

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 2

Aggiungere 100g di panna acida e mescolare per 10 Sec./Stufe 2.

Servire

Quando le costolette sono cotte, spegnere il forno ed estrarre la teglia. Mettere le costolette su un piatto da portata, ricoprirle con il sughetto che si è formato nel tegame e accompagnarle con il purè. Servire ben calde.