Cremoso Risotto ai Funghi e Stracchino
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo cremoso risotto ai funghi e stracchino è un vero comfort food, perfetto per le serate autunnali. La combinazione dei funghi, la passata di pomodoro e lo stracchino crea un sapore ricco e avvolgente. Io lo preparo spesso quando ho ospiti a cena, perché è facile da fare e fa sempre un figurone! La preparazione è abbastanza veloce, circa 45 minuti, e il risultato è un piatto cremoso e gustoso. Un consiglio: aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato alla fine per un tocco di freschezza. Ideale per chi ama i sapori della cucina italiana tradizionale e cerca un piatto vegetariano sostanzioso.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
1 l acqua
-
1 pezzo cipolla
-
1 pezzo carota
-
1 costa sedano
-
0.01 q.b. sale grosso
-
350 g riso
-
400 g funghi
-
150 g stracchino
-
0.5 pezzo cipolla
-
300 g passata di pomodoro
-
40 g formaggio grattugiato
-
0.01 q.b. olio extravergine di oliva
-
0.01 q.b. sale fino
-
0.01 q.b. prezzemolo tritato
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione del brodo vegetale
Versare 1 l di acqua nel boccale. Aggiungere 1 cipolla tagliata a quarti, 1 carota a pezzi, 1 costa di sedano a pezzi e sale grosso q.b. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1.
Soffriggere la cipolla
Togliere il brodo dal boccale e tenerlo da parte. Versare un filo di olio extravergine di oliva nel boccale. Aggiungere ½ cipolla tritata e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Rosolare i funghi
Aggiungere 400 g di funghi a fette nel boccale e rosolare per 5 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere la passata di pomodoro
Aggiungere 300 g di passata di pomodoro, sale fino q.b. nel boccale e cuocere per 5 Min./100°C/Stufe 1.
Cuocere il riso
Aggiungere 350 g di riso nel boccale. Cuocere per 18 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo dal foro del coperchio.
Mantecare il risotto
Aggiungere 150 g di stracchino e 40 g di formaggio grattugiato nel boccale. Mantecare per 2 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1, aggiungendo un po' di brodo se necessario per ottenere la cremosità desiderata.
Servire
Versare il risotto nei piatti. Guarnire con prezzemolo tritato q.b. e servire caldo.
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Altre immagini
Creato da
Sara Ferrari
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