Fagioli di Tarbes con salsa di pomodoro e polenta fritta
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo piatto con fagioli di Tarbes, una salsa di pomodoro aromatica e polenta croccante è una vera delizia! Adoro come i fagioli cremosi si armonizzano con la salsa fruttata. La polenta fritta offre un ottimo contrasto e rende il piatto un'esperienza sostanziosa. Perfetto per una serata accogliente o come pranzo saziante. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale la pena! Chi lo desidera può aggiungere del rosmarino fresco. Una ricetta assolutamente preferita che mi piace preparare ancora e ancora!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
a piacere Sale
-
1 branche Rosmarino
-
3 c à s Olio d'oliva
-
1 petit Cipolla
-
300 g Salsicce
-
400 g Polpa di pomodori
-
100 g Fagioli di Tarbes secchi
-
a piacere Fior di sale
-
a piacere Olio d'oliva
-
480 g Polenta istantanea
Preparazione (8 passaggi)
Preparare i fagioli di Tarbes
Mettere a bagno i fagioli di Tarbes per una notte in una quantità di acqua fredda pari a 2,5 volte il loro volume. Il giorno successivo, scolare l'acqua. Mettere i fagioli nel boccale e coprire con acqua fresca. Scottare per 60 min./100°C/velocità 1. Quindi scolare i fagioli e metterli da parte in una ciotola.
Preparare le salsicce
Pungere le salsicce più volte con una forchetta. Metterle in una pentola, coprire con acqua e farle bollire per 10 minuti per sgrassarle. Quindi scolarle e tenerle al caldo.
Tritare la cipolla
Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare la salsa
Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere i fagioli e le salsicce
Aggiungere i fagioli di Tarbes sbollentati e le salsicce tagliate a fette nel boccale. Mescolare per 5 sec./velocità 1/senso antiorario.
Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere
Aggiungere 400g di polpa di pomodori e sale a piacere nel boccale. Cuocere per 20 min./100°C/velocità 1/senso antiorario.
Preparare la polenta
Preparare la polenta secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito portare a ebollizione 4 parti di acqua, salare, mescolare lentamente la polenta e mescolare per 5 minuti. Stendere su una tavola di legno con uno spessore di circa 2 cm e far raffreddare.
Friggere la polenta
Tagliare la polenta raffreddata a triangoli. Scaldare una padella con olio d'oliva. Friggere i triangoli di polenta su entrambi i lati fino a doratura. Condire con fior di sale.
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Creato da
Marie Muller
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