Dim Sum ai Funghi con Salsa di Soia
Stuzzichini
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi Dim Sum vegani ai funghi sono un delizioso finger food o un gustoso antipasto. Il ripieno è composto da una varietà di funghi, scalogni, aglio ed erbe fresche. Serviti con una salsa di soia e sesamo, sono un punto culminante in ogni festa. La preparazione con il Thermomix® richiede circa un'ora.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
200 g Farina
-
1 TL Sale
-
130 ml Acqua, calda
-
1000 g Funghi, misti (porcini, champignon, finferli, pleurotus eryngii, trombette dei morti, idno americano)
-
2 Scalogno(i)
-
2 Spicchio(i) d'aglio
-
8 Stängel Prezzemolo a foglie piatte
-
1 Bund Coriandolo
-
Sherry
-
1 EL Pasta di miso
-
Sale e pepe
-
Peperoncino in scaglie
-
Olio di semi di girasole
-
Salsa di soia
-
Sesamo, tostato
Preparazione (9 passaggi)
Preparare l'impasto
Mettere 200 g di farina, 1 cucchiaino di sale e 130 ml di acqua calda nel boccale e lavorare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciar riposare l'impasto
Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
Preparare i funghi
Pulire 1 kg di funghi misti e tagliarli grossolanamente. I funghi non devono essere troppo piccoli, perché nella fase successiva verranno ulteriormente tagliati.
Tritare scalogni e aglio
Mettere 2 scalogni e 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Tritare i funghi
Mettere i funghi preparati nel boccale con gli scalogni e l'aglio e tritare per 5 sec./velocità 4. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare il ripieno ai funghi
Mettere l'olio di semi di girasole nel boccale, aggiungere il composto di funghi e cuocere a fuoco lento per 10 min./120°C/velocità 1. Aggiungere 8 steli di prezzemolo a foglie piatte e 1 mazzetto di coriandolo. Sfumare con lo Sherry e condire con 1 cucchiaio di pasta di miso, sale, pepe e peperoncino in scaglie a piacere.
Formare i Dim Sum
Stendere sottilmente l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e ritagliare dei cerchi (circa 8 cm di diametro). Mettere un cucchiaio di ripieno di funghi al centro, piegare l'impasto e sigillare bene i bordi.
Cuocere i Dim Sum al vapore
Mettere 500 ml di acqua nel boccale. Mettere i Dim Sum nel Varoma e cuocere al vapore per 20 min./Varoma/velocità 1.
Preparare la salsa e servire
Servire i Dim Sum cotti al vapore con salsa di soia e sesamo tostato.
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