Name: Arancini di Riso Ripieni
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Riso per risotti; 80 g Parmigiano grattugiato; 2 EL Burro; 1 Stück Cipolla grande; 500 g Carne macinata mista; 150 g Salsa di pomodoro; 100 g Piselli - surgelati; 50 g Farina; 80 g Pangrattato; 1 Stück Uovo; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; Olio vegetale per friggere

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Con il Thermomix® questi arancini di riso ripieni riescono come sostanzioso finger food in stile italiano. Riso per risotti, Parmigiano e carne macinata formano la base per questo snack da festa. La preparazione dura circa 90 minuti e produce 12 porzioni. Ideale come antipasto, piatto principale o per ospiti.

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Cuocere il riso

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 250 g di riso per risotti nel cestello. Versare 1 litro di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 25 min./100°C/velocità 1. Quindi trasferire il riso e lasciarlo raffreddare.

1500

Preparare il riso

Mettere il riso cotto in una ciotola. Aggiungere 80 g di Parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di burro. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Mettere da parte.

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 1 cipolla grande nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Preparare il ripieno di carne macinata

Togliere le cipolle tritate dal boccale e metterle da parte. Rosolare 500 g di carne macinata mista in una padella con un po' di olio vegetale. Aggiungere le cipolle tritate e farle rosolare brevemente. Incorporare 150 g di salsa di pomodoro e 100 g di piselli surgelati. Condire con sale e pepe e far sobbollire per 5 minuti. Quindi lasciar raffreddare.

Formare gli arancini

Con le mani umide formare delle palline di riso (circa 60-70 g per pallina). Premere una fossetta in ogni pallina, aggiungere un po' di ripieno di carne macinata e coprire la fossetta con il riso. Formare gli arancini e premere bene. Dovrebbero risultare circa 12 arancini.

Preparare la panatura

Mettere 50 g di farina e 80 g di pangrattato ciascuno su un piatto. Sbattere 1 uovo in una ciotola e condire con sale e pepe.

Panare gli arancini

Passare gli arancini formati prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, in modo che siano completamente ricoperti.

Friggere gli arancini

Riscaldare l'olio vegetale in una casseruola piccola a circa 180 gradi. Friggere gli arancini in porzioni per circa 3 minuti, finché non saranno dorati. Togliere con una schiumarola e far sgocciolare su carta da cucina.