Pasta di Zucchine a Cottura Lenta

Name: Pasta di Zucchine a Cottura Lenta
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 95 ml olio d'oliva; 4 pezzo zucchine; 3 spicchio spicchi d'aglio; 0.5 cucchiaino peperoncino in scaglie; 35 g pangrattato panko; 1 pezzo limone; 300 g spaghetti; 40 g parmigiano

Insalata di Riso o Pasta

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questa pasta di zucchine a cottura lenta è un piatto delizioso e facile, perfetto per un pasto estivo leggero. Le zucchine vengono cotte fino a quasi sciogliersi, creando una salsa ricca e saporita. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo! La combinazione di aglio, peperoncino in scaglie e scorza di limone aggiunge una meravigliosa profondità di sapore. È un ottimo modo per utilizzare un'abbondanza di zucchine dell'orto. Servire con una spolverata di pangrattato al limone e parmigiano per un pasto soddisfacente e delizioso. Questo piatto vegetariano è pronto in circa un'ora.

Ingredienti (8 ingredienti)

95 ml olio d'oliva
4 pezzo zucchine
3 spicchio spicchi d'aglio
0.5 cucchiaino peperoncino in scaglie
35 g pangrattato panko
1 pezzo limone
300 g spaghetti
40 g parmigiano

Preparazione (5 passaggi)

Preparare le zucchine

Tagliare le zucchine a pezzi più piccoli. Aggiungere 95ml di olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere le zucchine e cuocere per 15 minuti, mescolando spesso finché non iniziano ad attaccarsi e a diventare un po' dorate e leggermente carbonizzate.

900

Continuare a cuocere le zucchine

Abbassare la fiamma a bassa e cuocere per altri 30 minuti, mescolando frequentemente finché non si sono quasi completamente disintegrate. Cospargere con un buon pizzico di sale, l'aglio e il peperoncino in scaglie. Alzare di nuovo la fiamma ad alta e cuocere per gli ultimi 5-10 minuti fino a quando non saranno leggermente caramellate.

1800

Preparare il pangrattato

Mentre le zucchine cuociono, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio in una piccola padella. Cospargere con il pangrattato panko e un po' di sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando finché non saranno dorati e croccanti. Trasferire in una ciotola e mescolare con la scorza di limone. Cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione.

300

Unire pasta e zucchine

Quando la pasta è al dente e le zucchine sono cotte, trasferire la pasta direttamente nella padella delle zucchine usando le pinze, insieme a abbondante acqua di cottura della pasta e alla maggior parte del parmigiano. Mescolare accuratamente, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa lucida. Finire con il succo di limone.