Polpette di manzo piccanti in salsa di capperi
Polpette
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Queste polpette di manzo piccanti in cremosa salsa di capperi sono un sostanzioso piatto principale, particolarmente adatto al periodo invernale. Con il Thermomix® le polpette e la salsa sono facili da preparare. La ricetta è pensata per 4 porzioni e offre un pasto sostanzioso per tutta la famiglia.
Ingredienti (26 ingredienti)
-
250 g Carne macinata di manzo
-
250 g Carne macinata di maiale
-
1 Panino
-
1 große Cipolla/Cipolle
-
2 Uovo/Uova
-
2 EL Pangrattato
-
Sale
-
Pepe
-
Pasta di acciughe
-
1 kl. Bund Prezzemolo
-
1 Liter Brodo di carne
-
Sale
-
1 große Cipolla/Cipolle
-
1 Foglia di alloro
-
3 Grani di pimento
-
3 Grani di pepe
-
3 EL Margarina o burro
-
2 EL Farina
-
375 ml Brodo
-
1 kl. Glas Capperi
-
125 ml Panna
-
Succo di limone
-
Zucchero
-
Sale
-
Pepe
-
1 Tuorlo d'uovo
Preparazione (11 passaggi)
Tritare la cipolla (polpette)
Mettere una cipolla grande per le polpette nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare l'impasto per le polpette
Mettere nel boccale carne macinata di manzo, carne macinata di maiale, panino ammollato (strizzato), cipolla tritata, uova, pangrattato, sale, pepe e pasta di acciughe e mescolare per 2 min./velocità 4.
Formare le polpette
Formare delle polpette con l'impasto di carne macinata e metterle da parte.
Preparare il brodo
Mettere nel boccale brodo di carne, sale, una cipolla grande, foglia di alloro, grani di pimento e grani di pepe e cuocere per 20 min./100°C/velocità 1.
Cuocere le polpette
Mettere le polpette formate nel brodo bollente e cuocere per altri 15 min./100°C/velocità 1. Utilizzare il cestello per cuocere delicatamente le polpette.
Togliere le polpette e raccogliere il brodo
Togliere delicatamente le polpette dal boccale e tenerle al caldo. Raccogliere e mettere da parte 375 ml di brodo.
Preparare la salsa
Mettere la margarina o il burro nel boccale e sciogliere per 3 min./100°C/velocità 1.
Preparare il roux
Aggiungere la farina e soffriggere per 2 min./100°C/velocità 2.
Completare la salsa
Aggiungere il brodo raccolto, i capperi, la panna, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe e cuocere per 5 min./90°C/velocità 2. Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare per 30 sec./velocità 3.
Mescolare il tuorlo d'uovo
Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare per 30 sec./velocità 3.
Disporre
Disporre le polpette con la salsa e guarnire con prezzemolo.
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