Pane Quotidiano

Name: Pane Quotidiano
Prep time: 20 min
Cook time: 370 min
Total time: 390 min
Ingredients: 480 g Farina di grano tenero tipo 550; 120 g Farina di grano tenero tipo 1050; 100 g Farina di segale tipo 1150; 480 g Acqua tiepida; 20 g Lievito fresco; 20 g Lievito madre in polvere; 20 g Olio; 1 TL Zucchero; 2 TL Sale

Pane e Panini

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Tempo di cottura

6 h 30 min

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Un pane semplice e delizioso, perfetto per tutti i giorni.

Ingredienti (9 ingredienti)

480 g Farina di grano tenero tipo 550
120 g Farina di grano tenero tipo 1050
100 g Farina di segale tipo 1150
480 g Acqua tiepida
20 g Lievito fresco
20 g Lievito madre in polvere
20 g Olio
1 TL Zucchero
2 TL Sale

Preparazione (5 passaggi)

Preparare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37°C

Versare il lievito fresco e lo zucchero nell'acqua tiepida e scioglierli nel boccale per 2 min./37°C/vel. 2.

2 min

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere la farina di grano tenero tipo 550, la farina di grano tenero tipo 1050, la farina di segale tipo 1150, il lievito madre in polvere, l'olio e il sale e impastare per 3 min./modalità impasto.

3 min

Far lievitare l'impasto

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Formare e preparare il pane

Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, piegarlo e formare una pagnotta. Mettere la pagnotta in una pentola di terracotta (non bagnata) infarinata. Inumidire, infarinare e incidere la superficie dell'impasto.

Cuocere il pane

Mettere la pentola di terracotta con il coperchio nel forno freddo sulla griglia inferiore. Cuocere il pane a 240 gradi con calore superiore e inferiore per 50-60 minuti.