Name: Torta di mele alla maniera alsaziana
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Farina di frumento tipo 405; 100 g Zucchero; 1 Pck. Zucchero vanigliato Bourbon; 1 Prise(n) Sale; 125 g Burro (freddo); 1 kg Mele; 1 pezzo Limone; 100 ml Latte; 100 ml Panna; 2 pezzo Uova

Tempo di cottura

1 h 35 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di mele alla maniera alsaziana è pronta in 1 h 35 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di mele alla maniera alsaziana è una poesia! La pasta frolla, le mele succose e la copertura cremosa si armonizzano perfettamente tra loro. Mi piace particolarmente cuocerla in autunno, quando le mele arrivano fresche dall'albero. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato vale sicuramente la pena. Una fetta di torta e una tazza di caffè – ecco come si vive! Chi lo desidera può aggiungere anche qualche uvetta o mandorla all'impasto. Semplicemente deliziosa!

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4, 2 min/Vel. di impasto

Mettere 250 g di farina di frumento tipo 405, 100 g di zucchero (toglierne 25 g), 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 4. Aggiungere 125 g di burro freddo a pezzetti e impastare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere acqua fredda a cucchiai fino a raggiungere la giusta consistenza. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Preparare le mele

Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore/inferiore. Lavare, sbucciare, tagliare in quarti 1 kg di mele e rimuovere il torsolo. Incidere più volte i pezzi di mela sul lato convesso per circa 3 mm di profondità. Mescolare con 2-3 cucchiai di succo di limone e 25 g di zucchero.

Stendere e farcire l'impasto

Stendere l'impasto leggermente più grande della tortiera (26 cm). Adagiarlo con cura sul fondo imburrato della tortiera e tirare su un bordo. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta e distribuire le mele con la curvatura verso l'alto.

Precuocere la torta

Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 25 minuti.

Preparare la crema

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3,5, 10 sec/Velocità 2

Mettere 2 uova e 50 g di zucchero nel boccale e montare con la farfalla per 2 min./vel. 3,5. Aggiungere 100 ml di latte e 100 ml di panna e mescolare per 10 sec./vel. 2.

120