Variazione di Schmarren di Mele
Dolce
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo Schmarren di mele è una meravigliosa variazione del classico Kaiserschmarren. Mi piace particolarmente prepararlo in autunno, quando le mele arrivano fresche dall'albero. L'uvetta al rum conferisce un tocco speciale, ma si può anche ometterla se mangiano i bambini. Lo Schmarren è facile da preparare e ha un sapore delizioso quando è caldo. Un piatto perfetto per un fine settimana accogliente o come dolce portata principale. Chi lo desidera può aggiungere un po' di cannella all'impasto. Una ricetta assolutamente preferita!
Ingredienti (9 ingredienti)
-
4 pezzo Uova (Gr. M)
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125 ml Latte
-
120 g Farina
-
60 g Zucchero
-
1 cucchiaio Panna acida
-
60 g Uvetta al rum
-
2 pezzo Piccole mele
-
3 cucchiaio Burro morbido
-
1 cucchiaio Zucchero a velo
Preparazione (7 passaggi)
Montare gli albumi a neve
Inserire la farfalla nel boccale. Separare 4 uova. Mettere gli albumi nel boccale e montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Trasferire gli albumi montati a neve e metterli da parte.
Preparare l'impasto
Rimuovere la farfalla. Mettere nel boccale i tuorli, 125 ml di latte, 120 g di farina, 50 g di zucchero e 1 cucchiaio di panna acida e mescolare per 20 sec./velocità 4.
Incorporare l'uvetta e gli albumi montati a neve
Mettere 60 g di uvetta al rum nel boccale e mescolare con la spatola. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Preparare le mele
Lavare, togliere il torsolo e tagliare a spicchi 2 piccole mele.
Caramellare gli spicchi di mela
Cospargere 1 cucchiaio di zucchero in una padella adatta al forno. Distribuire gli spicchi di mela e 2 cucchiai di burro morbido sopra. Scaldare la padella sul fornello finché il burro non si sarà sciolto e le mele non si saranno leggermente caramellate.
Cuocere lo Schmarren
Versare l'impasto sopra gli spicchi di mela nella padella e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (calore superiore/inferiore) per 10–15 minuti fino a doratura.
Rifinire lo Schmarren
Distribuire 1 cucchiaio di burro morbido sul bordo della padella e lasciarlo colare sotto lo Schmarren. Togliere la padella, capovolgere con cautela. Spolverare lo Schmarren con 1 cucchiaio di zucchero a velo e servire.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Krüger
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
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