Canederli di albicocche con specchio di lamponi

Name: Canederli di albicocche con specchio di lamponi
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Patate farinose; 50 g Farina; Farina; 2 cucchiaio Semolino di grano duro; 1 cucchiaio Burro; 1 pezzo Tuorlo d'uovo; Sale; 500 g Piccole albicocche mature; 10 pezzo Zucchero a cubetti; 250 g Lamponi; Zucchero a velo; 6 cucchiaio Mandorle tritate

Gnocchi

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Tempo di cottura

1 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Canederli di albicocche con specchio di lamponi è pronta in 1 h 40 min e produce 10 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi canederli di albicocche sono una poesia! Mi piace particolarmente farli in estate, quando le albicocche sono belle mature. La combinazione tra l'impasto di patate soffice, l'albicocca succosa con lo zucchero a cubetti e lo specchio di lamponi fruttato è semplicemente imbattibile. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale sicuramente la pena. I canederli sono un ottimo dessert o anche un piatto principale leggero. Chi lo desidera può aggiungere un po' di salsa alla vaniglia. Un vero highlight per ogni amante delle albicocche!

Ingredienti (12 ingredienti)

500 g Patate farinose
50 g Farina
Farina
2 cucchiaio Semolino di grano duro
1 cucchiaio Burro
1 pezzo Tuorlo d'uovo
Sale
500 g Piccole albicocche mature
10 pezzo Zucchero a cubetti
250 g Lamponi
Zucchero a velo
6 cucchiaio Mandorle tritate

Preparazione (9 passaggi)

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 500 g di patate farinose nel boccale e coprire con acqua. Cuocere per 20 min./100°C/velocità 1.

1200

Preparare l'impasto di patate

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 4

Scolare le patate cotte, raffreddarle, sbucciarle e metterle calde nel boccale. Aggiungere 50 g di farina, 2 cucchiai di semolino di grano duro, 1 cucchiaio di burro, 1 tuorlo d'uovo e 0.5 cucchiaino di sale. Impastare per 2 min./velocità 4 fino a formare un impasto. Trasferire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 20 minuti.

120

Preparare le albicocche

Lavare 500 g di piccole albicocche mature. Tagliare lateralmente 10 albicocche, denocciolarle e riempirle con 1 pezzo di zucchero a cubetti ciascuna. Dimezzare le restanti albicocche e denocciolarle.

Preparare la purea di albicocche

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Mettere le albicocche dimezzate e denocciolate nel boccale e frullare per 30 sec./velocità 8. Trasferire la purea di albicocche e raffreddare.

Preparare la purea di lamponi

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Selezionare, sciacquare e mettere nel boccale 250 g di lamponi. Frullare per 30 sec./velocità 8. Eventualmente passare la purea di lamponi attraverso un setaccio. Aggiustare di sapore con 3-4 cucchiai di zucchero a velo e raffreddare.

Formare i canederli

Formare una rotella con l'impasto di patate su un po' di farina e tagliarla in 10 pezzi uguali. Appiattirli un po', guarnirli con 1 albicocca ciascuno (con zucchero a cubetti) e formare dei canederli.

Cuocere i canederli

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100

Mettere abbondante acqua salata nel boccale e portare a ebollizione. Immergere delicatamente i canederli e farli sobbollire per 15 min./100°C/velocità soft.

900

Tostare le mandorle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Tostare 6-8 cucchiai di mandorle tritate in una padella senza grassi fino a doratura. In alternativa: mettere le mandorle nel boccale e tostare per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Servire i canederli

Togliere i canederli dal boccale con una schiumarola e rotolarli nelle mandorle tostate. Servire con un po' di purea di lamponi e albicocche. Servire la purea rimanente a parte.