Carciofi alla francese

Name: Carciofi alla francese
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo Carciofi (freschi); 1 pezzo Limone; 1 pezzo Scalogno; 1 cucchiaino Senape di Digione; 2 cucchiaio Aceto di vino bianco; 6 cucchiaio Olio d'oliva; 1 cucchiaino Miele

Insalata

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Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Carciofi alla francese è pronta in 1 h 10 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta per carciofi alla francese è un vero classico e ha un sapore semplicemente delizioso! I carciofi freschi vengono cotti delicatamente e serviti con una raffinata vinaigrette. Adoro staccare le foglie una ad una e intingerle nella vinaigrette – una delizia! La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena. Perfetto come antipasto o piatto principale leggero in primavera. La vinaigrette si prepara bene anche in anticipo.

Ingredienti (7 ingredienti)

4 pezzo Carciofi (freschi)
1 pezzo Limone
1 pezzo Scalogno
1 cucchiaino Senape di Digione
2 cucchiaio Aceto di vino bianco
6 cucchiaio Olio d'oliva
1 cucchiaino Miele

Preparazione (8 passaggi)

Preparare i carciofi

Rimuovere le foglie esterne e dure dei carciofi. Tagliare le punte delle foglie di carciofo con le forbici di circa 2 cm. Accorciare il gambo e sbucciare le estremità del gambo se sono fibrose.

Strofinare i carciofi

Dimezzare il limone e strofinare i carciofi con esso in modo che non diventino marroni. Spremere il limone e mettere da parte il succo.

Cuocere i carciofi

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Riempire una pentola grande con acqua. Aggiungere succo di limone, 1 cucchiaino di sale, foglie di alloro e carciofi. Portare l'acqua a ebollizione nel boccale: 20 min./100°C/velocità 1.

1200

Far sobbollire i carciofi

Ridurre il calore a temperatura media e far sobbollire i carciofi per circa 30-40 minuti, finché le foglie non si staccano facilmente. Controllare con un coltello se l'interno (il cuore di carciofo) è tenero. Quindi togliere i carciofi cotti dall'acqua e farli scolare bene.

Tritare lo scalogno

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare lo scalogno e metterlo nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

Preparare la vinaigrette

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere senape, aceto, olio d'oliva e miele nel boccale. Mescolare per 20 sec./velocità 3. Aggiungere lo scalogno tritato e mescolare per 5 sec./velocità 2 Antiorario. Condire la vinaigrette con sale e pepe.

Mescolare lo scalogno

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere lo scalogno tritato e mescolare per 5 sec./velocità 2 Antiorario. Condire la vinaigrette con sale e pepe.

Servire

Per servire, disporre i carciofi su un piatto e servire la vinaigrette in piccole ciotole. Quindi si staccano le singole foglie dei carciofi, si intingono nella vinaigrette e si tira via la carne tenera dalla parte inferiore della foglia con i denti. Una volta rimosse tutte le foglie, si possono gustare il cuore e il fondo del carciofo, dopo aver rimosso i peli fini all'interno.