Insalata di Quinoa Rinfrescante con Erbe Aromatiche e Feta
Insalata
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa insalata di quinoa è una vera bomba! La combinazione di quinoa, erbe fresche, cetriolo croccante e feta cremosa è semplicemente imbattibile. La ricetta è super facile e veloce da preparare, quindi perfetta per un pranzo leggero o come contorno per il barbecue. Adoro come la menta e il limone conferiscano all'insalata una nota rinfrescante. E la cosa migliore: è anche molto salutare e saziante! Sentiti libero di variare con altre erbe aromatiche o aggiungere olive. Un vero tuttofare, che è sempre ben accolto!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
2 Tasse/n Quinoa mista
-
1 Handvoll Menta
-
1 Handvoll Prezzemolo, tritato
-
400 g Ceci
-
1 pezzo Cipolla/e, rossa
-
150 g Formaggio Feta o Formaggio di pecora
-
1 pezzo Limone/i
-
1 pezzo Cetriolo/i da agricoltura, grande
-
Olio d'oliva
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (5 passaggi)
Cucinare la quinoa
Mettere 2 tazze di quinoa mista in un colino e lavare sotto l'acqua corrente. Mettere la quinoa lavata insieme a 4 tazze di acqua nel boccale e cuocere a fuoco lento per 15 min./100°C/velocità 1 senza misurino. Quindi versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
Preparare i ceci
Mettere 1 lattina di ceci (circa 400 g) in un colino e risciacquare sotto l'acqua corrente. Lasciare scolare bene e mettere da parte.
Tritare la cipolla
Sbucciare 1 piccola cipolla rossa, tagliarla in quattro e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.
Preparare l'insalata
Mettere la quinoa raffreddata, i ceci scolati, 1 manciata di menta tritata, 1 manciata di prezzemolo tritato, 1 cetriolo da agricoltura grande tritato finemente e la cipolla rossa tritata in una ciotola grande. Spremere il succo di 1 limone sopra, aggiungere olio d'oliva a piacere e condire con sale e pepe. Mescolare bene il tutto.
Aggiungere la feta e servire
Sbriciolare 150 g di formaggio feta o formaggio di pecora sopra l'insalata. Mescolare delicatamente il tutto e servire l'insalata tiepida.
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Altre immagini
Creato da
Sarah Mayer
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