Lasagna di Melanzane con Ricotta

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Questa ricetta Thermomix® per Lasagna di Melanzane con Ricotta è pronta in 2 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa lasagna di melanzane è un sogno mediterraneo! Invece della pasta classica, uso succose fette di melanzane, che vengono stratificate con un ricco ragù, cremosa ricotta e mozzarella fusa. Un pizzico di spinaci freschi fornisce una porzione extra di vitamine. Mi piace particolarmente preparare questa lasagna in estate, quando le melanzane sono di stagione. È perfetta per una cena accogliente con gli amici o la famiglia e può essere preparata in anticipo. Chi lo desidera può cospargerla con un po' di rucola prima di servirla.

Ingredienti (15 ingredienti)

  • 1 pezzo cipolla grande
  • 2 spicchio aglio
  • 2 pezzo peperone rosso
  • 4 cucchiaio olio d'oliva
  • 400 g macinato di manzo
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 125 ml vino rosso secco
  • 2 lattina pomodori a pezzi
  • sale
  • pepe
  • 600 g melanzane
  • 200 g spinaci novelli
  • 150 g ricotta
  • 100 g mozzarella
  • rucola per cospargere

Preparazione (12 passaggi)

1

Tritare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Mettere una cipolla grande sbucciata nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere due spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso il tutto dal bordo con la spatola.

3
2

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Versare quattro cucchiai di olio d'oliva nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180
3

Rosolare la carne macinata

Rosolare 400 g di carne macinata di manzo in padella con un po' di olio d'oliva fino a quando non sarà sbriciolata e poi versarla nel boccale.

4

Tritare i peperoni

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale due peperoni rossi tagliati in quarti, privati dei semi e tagliati a cubetti e tritare per 3 sec./velocità 4.

3
5

Cucinare il ragù

Impostazione Thermomix®
20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 125 ml di vino rosso secco e due lattine (da 425 ml ciascuna) di pomodori a pezzi. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 20 min./100°C/velocità 1.

1200
6

Preparare le melanzane

Pulire, lavare 600 g di melanzane e tagliarle a fette spesse circa 0,5 cm. Disporle su una teglia rivestita di carta forno, irrorarle con 3 cucchiai di olio e condire con sale.

7

Cuocere le melanzane

Cuocere le fette di melanzane nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/forno ventilato: 180 °C) per circa 12–15 minuti.

8

Aggiungere gli spinaci

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Mondare, lavare, sgocciolare 200 g di spinaci novelli e aggiungerli al ragù nel boccale. Mescolare per 5 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

300
9

Condire

Condire nuovamente il ragù con sale e pepe.

10

Stratificare la lasagna

Togliere le fette di melanzane dal forno, alternarle con il ragù e 150 g di ricotta sbriciolata in una pirofila (circa 2 l). Terminare con il ragù.

11

Aggiungere la mozzarella e cuocere

Cospargere lo sformato con 100 g di mozzarella. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.

12

Lasciare riposare e servire

Lasciare riposare per circa 10 minuti prima di servire. Eventualmente cospargere con rucola.

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Katharina Herrmann

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#Vegetariano #Italiano #Mediterraneo #Estate #Saporito

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