Lasagna autunnale di zucca con formaggio di capra
Gratin
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Tempo di cottura
1 h 45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
75 Min
Descrizione
Questa lasagna di zucca è una poesia autunnale! La cremosa zucca Butternut si sposa meravigliosamente con il saporito formaggio fresco di capra e il pesto di pistacchi dal sapore di nocciola. Mi piace particolarmente prepararla quando vengono a trovarmi degli amici, perché si può preparare bene in anticipo. La zucca Hasselback in cima rende la lasagna una vera attrazione. Una spruzzata di miele fornisce una dolcezza fine che si abbina perfettamente al timo e al formaggio di capra. Una ricetta preferita assoluta per le accoglienti serate autunnali!
Ingredienti (17 ingredienti)
-
1.1 kg Zucca Butternut
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60 g Burro
-
60 g Farina
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400 ml Latte
-
400 ml Brodo vegetale
-
150 g Formaggio fresco di capra
-
0.5 pezzo Limone biologico (scorza e succo)
-
Sale
-
Pepe
-
2 Prisen Noce moscata
-
220 g Foglie di lasagna (ca. 12 pezzi)
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190 g Pesto di pistacchi
-
80 g Formaggio di capra grattugiato
-
2 cucchiaino Miele liquido
-
8 Stiele Timo
-
1 cucchiaio Olio d'oliva
-
40 g Pistacchi
Preparazione (10 passaggi)
Preparare la zucca
Sbucciare la zucca, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e privarla dei semi. Tagliare o affettare una metà della zucca a fettine sottili. Mettere da parte l'altra metà per la zucca Hasselback.
Preparare la besciamella
Mettere 60 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./100°C/vel. 1.
Preparare il roux
Aggiungere 60 g di farina e far soffriggere per 2 min./100°C/vel. 2.
Completare la salsa
Aggiungere 400 ml di latte e 400 ml di brodo vegetale e far sobbollire per 5 min./90°C/vel. 3 mescolando. Aggiungere 150 g di formaggio fresco di capra e la scorza grattugiata di ½ limone biologico e mescolare per 30 sec./vel. 3. Condire con sale, pepe, 2 pizzichi di noce moscata e il succo di ½ limone biologico e mescolare per altri 10 sec./vel. 3.
Condire e completare
Condire con sale, pepe, 2 pizzichi di noce moscata e il succo di ½ limone biologico e mescolare per altri 10 sec./vel. 3.
Stratificare la lasagna
Stendere circa 4 cucchiai di salsa sul fondo di una pirofila rettangolare (circa 17 x 26 cm). Adagiarvi 3 fogli di lasagna. Stendervi sopra un po' di salsa e irrorare con circa 3 cucchiaini di pesto di pistacchi. Distribuire circa un terzo delle fette di zucca sopra. Aggiungere un po' di salsa e pesto sopra. Ripetere lo strato due volte, terminando con la pasta e spennellando con 3–4 cucchiai di salsa. Cospargere con metà del formaggio di capra.
Precuocere la lasagna
Infilare la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere per circa 15 minuti.
Preparare la zucca Hasselback
Adagiare la metà di zucca rimanente con la superficie tagliata verso il basso tra due manici di cucchiai di legno su un tagliere. Con un coltello affilato, incidere la zucca trasversalmente, fittamente fino ai manici (non tagliare completamente!).
Terminare di cuocere la lasagna
Togliere la lasagna. Adagiarvi sopra la zucca Hasselback, condire con sale e pepe, irrorare con 2 cucchiaini di miele liquido. Lavare circa 8 rametti di timo, spezzettarli e spargerli con il resto del formaggio di capra sulla lasagna. Irrorare il tutto con circa 1 cucchiaio di olio d'oliva, continuare a cuocere per circa 35 minuti.
Servire la lasagna
Tritare circa 40 g di pistacchi e cospargerli sulla lasagna. Servire subito.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Weber
4
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