Tacchino Festivo con Patate Dolci al Miele
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Tempo di cottura
4 h 30 min
Porzioni
8
Difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo tacchino festivo con patate dolci al miele, preparato con il Thermomix®, è un sostanzioso piatto principale con tacchino, mele e maggiorana. La ricetta è particolarmente adatta per il periodo invernale e per occasioni festive come il Natale. Con un tempo di preparazione di 270 minuti, di cui 60 minuti di lavoro attivo, si ottengono 8 porzioni. Ideale come pranzo in famiglia o per una cena festiva.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
100 g Pane bianco
-
200 g Cipolle
-
2 Stück Mele rosse
-
10 Zweig Maggiorana
-
1 Stück Tuorli d'uovo (taglia M)
-
Sale
-
Pepe
-
1 Stück Tacchino pronto per la cottura (ca. 3,5--4 kg)
-
1 EL Olio
-
1 Bund Verdure per brodo
-
2 Glas Brodo di pollame
-
1.2 kg Patate dolci
-
4 EL Olio extravergine d'oliva
-
7 EL Miele
-
10 g Fecola di patate
Preparazione (15 passaggi)
Tritare il pane
Tagliare 100 g di pane bianco a cubetti e metterli nel boccale. Tritare 5 sec./vel 5 e trasferire.
Tritare le cipolle
Sbucciare 200 g di cipolle, dividerle in quattro e metterle nel boccale. Tritare 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Tritare le mele
Lavare 2 mele rosse, dividerle in quattro, privarle del torsolo e metterle nel boccale. Tritare 3 sec./vel 4 e aggiungere alle cipolle.
Tritare la maggiorana
Lavare 10 rametti di maggiorana, asciugarli, staccare le foglie (conservarne alcune per guarnire) e metterle nel boccale. Tritare 3 sec./vel 5 e aggiungere al resto degli ingredienti.
Mescolare il ripieno
Mescolare bene in una ciotola il pane, le cipolle, le mele, la maggiorana, 1 tuorlo d'uovo, il sale e il pepe e impastare per formare un ripieno.
Preparare il tacchino
Preriscaldare il forno a 175 °C con calore superiore e inferiore. Lavare accuratamente 1 tacchino (ca. 3,5-4 kg) dentro e fuori e asciugarlo tamponando. Mescolare 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe, condire accuratamente il tacchino all'interno e riempirlo con il ripieno di mele. Piegare il codino verso l'interno e chiudere l'apertura con spiedini di legno e spago da cucina. Quindi legare insieme le cosce. Strofinare il tacchino con il sale e spennellare con 1 cucchiaio di olio.
Rosolare il tacchino
Adagiare il tacchino con il petto rivolto verso il basso sulla leccarda del forno e cuocere per 3-3 1/2 ore nel forno preriscaldato.
Tritare le verdure per brodo
Pulire 1 mazzetto di verdure per brodo e tagliarle a pezzi grossolani. Mettere nel boccale e tritare 5 sec./vel 4.
Cuocere il tacchino con le verdure per brodo
Dopo circa 1 ora, togliere il tacchino dal forno e girarlo con l'aiuto di una spatola e di una forchetta da arrosto. Distribuire le verdure per brodo tritate intorno al tacchino. Versare 1 bicchiere di brodo di pollame e rimettere il tacchino nel forno.
Terminare la cottura del tacchino
Circa 30 minuti prima della fine del tempo di cottura, versare il resto del brodo di pollame. Finire di cuocere il tacchino (controllare eventualmente la temperatura interna con un termometro per carne, deve essere compresa tra 80 e 86,5 °C) e bagnare di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Preparare le patate dolci
Sbucciare 1,2 kg di patate dolci e tagliarle a spicchi.
Caramellare le patate dolci (1a porzione)
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e cuocere metà delle patate dolci per 6-8 minuti. Condire le patate dolci con sale e pepe. Poco prima della fine del tempo di cottura, aggiungere 2 cucchiai di miele e caramellare le patate dolci. Mantenere le patate dolci al caldo.
Caramellare le patate dolci (2a porzione)
Procedere allo stesso modo con la seconda metà delle patate dolci.
Preparare la salsa
5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura, togliere nuovamente il tacchino dal forno e spennellare con 3 cucchiai di miele e far caramellare. Togliere il tacchino dal forno, adagiarlo su un piatto e coprirlo leggermente (ad es. con un foglio di alluminio). Passare il fondo di cottura attraverso un colino in una pentola, schiumare il grasso, quindi portare a ebollizione il fondo di cottura e far sobbollire per 5-7 minuti.
Addensare la salsa
Mescolare 10 g di fecola di patate con 1 cucchiaio di acqua fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere alla salsa mescolando. Portare di nuovo a ebollizione la salsa e far sobbollire per circa 1 minuto, quindi condire con sale e pepe.
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