Name: Bastoni Berlinesi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 15 Porzioni
Ingredients: 600 g Farina, farina di frumento tipo 550; 40 g Lievito; 1 cucchiaino Zucchero; 1 cucchiaino Sale; 150 ml Latte; 200 ml Acqua; 10 g Burro

Descrizione

Questa ricetta per baguette è facile da preparare e riesce in un batter d'occhio con il Thermomix®. I panini sono ideali per una colazione o come contorno per il barbecue. Con un tempo di preparazione di circa 90 minuti e 15 porzioni, questa ricetta è perfetta per tutta la famiglia.

Ingredienti (7 ingredienti)

600 g Farina, farina di frumento tipo 550

40 g Lievito

1 cucchiaino Zucchero

1 cucchiaino Sale

150 ml Latte

200 ml Acqua

10 g Burro

Preparazione (5 passaggi)

Preparare la pasta lievitata

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 600 g di farina tipo 550, 40 g di lievito, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 150 ml di latte, 200 ml di acqua e 10 g di burro e impastare con la lama per impasti Patix per 2 min./velocità di impasto fino ad ottenere un impasto.

2 min

Lasciare lievitare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Formare l'impasto

Lavorare energicamente l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, piegarlo più volte uno sopra l'altro e formare un rotolo.

Formare i panini

Tagliare il rotolo di pasta in circa 15 pezzi uguali e formare dei panini allungati (baguette).

Cuocere i panini

Disporre i panini su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare lievitare brevemente e poi spennellare i panini con acqua. Quindi cuocere in forno a circa 240°C per 15-20 minuti su una griglia centrale. Prima di chiudere il forno, versare una tazza d'acqua nel forno.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Informazioni sulla ricetta

Bastoni Berlinesi, così chiamo queste semplici baguette, perché mi ricordano le fette di pane che la mia nonna preparava sempre per noi bambini. Semplici, oneste e sazianti. Senza fronzoli, solo buon gusto. Sono perfette da condividere con gli amici o semplicemente per farsi un regalo. Il segreto sta negli ingredienti. La farina di tipo 550 assicura una mollica soffice e una crosta croccante. Il lievito, ovviamente fresco, fa lievitare l'impasto e gli conferisce il suo sapore caratteristico. Zucchero e sale non sono solo esaltatori di sapidità, ma sono anche importanti per l'attività del lievito e la struttura dell'impasto. Il latte rende l'impasto più elastico e il burro gli conferisce una nota delicata. L'acqua è il legante che tiene insieme tutti gli ingredienti. La preparazione con il Thermomix® è molto semplice. Assicuratevi che il latte e l'acqua siano tiepidi, questo accelera il processo di fermentazione. La lama per impasti Patix è ideale per impastare l'impasto in modo uniforme. Se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina un cucchiaio alla volta. Dopo aver impastato, ci vuole pazienza. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo, ad esempio nel forno leggermente preriscaldato a 30 gradi. Raddoppiare il volume è fondamentale per un risultato arioso. Quando si formano i panini, potete dare libero sfogo alla vostra creatività. Che si tratti di baguette classiche, panini piccoli o anche nodi, tutto è permesso. È importante che i pezzi siano della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme. Spennellare con acqua prima di infornare garantisce una crosta particolarmente croccante. Il getto d'acqua nel forno crea vapore, che fa lievitare ulteriormente i panini e conferisce loro un bel colore. Naturalmente, sono possibili variazioni. Per una variante vegetariana, sostituite il burro con olio vegetale. Chi preferisce un sapore più speziato può aggiungere all'impasto erbe aromatiche come rosmarino, timo o origano. Anche olive, pomodori secchi o cipolle arrostite si abbinano perfettamente. Servite i Bastoni Berlinesi caldi con burro, formaggio, salumi o marmellata. Sono anche un ottimo contorno per zuppe, insalate o grigliate. Oppure preparateci dei deliziosi panini. I panini finiti si possono congelare bene. Dopo lo scongelamento, cuoceteli brevemente in forno e avranno lo stesso sapore di quelli freschi. Potete anche preparare l'impasto il giorno prima e lasciarlo lievitare in frigorifero durante la notte. In questo modo, la mattina dopo avrete panini freschi per la colazione.