Crema di barbabietola rossa con nocciole caramellate
Zuppa
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Tempo di cottura
55 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Una zuppa cremosa e confortante, perfetta per le fredde serate autunnali e invernali.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
600 g Barbabietola rossa cotta
-
200 g Patate
-
1 Stück Cipolla
-
1 Stück Zenzero piccolo pezzo
-
1 EL Olio
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
560 ml Acqua
-
100 g Zucchero
-
1 Handvoll Nocciole tostate e tritate
-
150 g Panna acida
-
60 ml Acqua
Preparazione (10 passaggi)
Preparare la barbabietola rossa
Scolare la barbabietola rossa cotta, raccogliendo il succo (meglio indossare guanti da cucina!). Tagliare grossolanamente la barbabietola rossa a cubetti e metterla da parte.
Preparare le verdure
Sbucciare le patate e la cipolla e tagliarle grossolanamente a cubetti. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
Tritare le cipolle
Mettere i cubetti di cipolla nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5.
Soffriggere le verdure
Aggiungere l'olio nel boccale e soffriggere insieme alle cipolle tritate per 3 min./120°C/vel. 1.
Cuocere le verdure
Aggiungere nel boccale i cubetti di patate, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe e versare 500 ml di acqua. Cuocere per 20 min./100°C/vel. 1.
Frullare la zuppa
Aggiungere nel boccale il succo di barbabietola rossa raccolto e la barbabietola rossa a cubetti e frullare finemente per 30 sec./vel. 10.
Preparare il caramello
Mescolare 60 ml di acqua e lo zucchero in una padella e portare a ebollizione.
Caramellare le nocciole
Aggiungere le nocciole tostate e tritate nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando non saranno caramellate.
Lasciare indurire il caramello
Stendere il caramello su una teglia rivestita di carta forno e lasciare indurire. Quindi rompere a pezzi.
Impiattare la zuppa
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con un cucchiaio di panna acida e il croccante di nocciole caramellate e servire.
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