Biscotti al caramello e mandorle

Name: Biscotti al caramello e mandorle
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 150 g Farina; 150 g Zucchero; 1 Päckchen Zucchero vanigliato; 1 Prise Sale iodato; 1 Stück Albume d'uovo; 125 g Margarina; 25 g Ciliegie candite (scaffale per la cottura al forno); 1 EL Miele liquido; 6 EL Panna da montare; 200 g Mandorle (a lamelle); 50 g Cioccolato di copertura

Biscotti

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

I biscotti al caramello e mandorle del Thermomix® sono un gustoso finger food o dessert, ideale per il periodo natalizio. Gli ingredienti principali sono farina, zucchero, mandorle e miele, che conferiscono un delicato sapore di caramello. La preparazione richiede complessivamente 120 minuti, di cui circa 45 minuti di lavoro attivo. La ricetta produce circa 30 biscotti ed è perfetta per la tavola invernale del caffè o come pasticcino natalizio.

Ingredienti (11 ingredienti)

150 g Farina
150 g Zucchero
1 Päckchen Zucchero vanigliato
1 Prise Sale iodato
1 Stück Albume d'uovo
125 g Margarina
25 g Ciliegie candite (scaffale per la cottura al forno)
1 EL Miele liquido
6 EL Panna da montare
200 g Mandorle (a lamelle)
50 g Cioccolato di copertura

Preparazione (9 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4, 2 min/Vel. di impasto

Mettere 150 g di farina, 50 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 pizzico di sale iodato nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 4. Separare l'uovo, il tuorlo non è necessario. Aggiungere l'albume e 75 g di margarina e impastare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno e ritagliare l'impasto

Preriscaldare il forno a 195 °C (ventilato: 175 °C). Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Ritagliare dei cerchi con un bicchiere o un tagliabiscotti (Ø ca. 5 cm) e adagiarli su teglie rivestite di carta da forno.

Precucinare i biscotti

Cuocere i dischi di pasta ritagliati nel forno preriscaldato per circa 5 minuti. Togliere dal forno, ma mantenere il forno alla stessa temperatura.

Tritare le ciliegie

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 25 g di ciliegie candite nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Trasferire e mettere da parte.

Preparare il caramello

Impostazione Thermomix®

5 min/80°C/Velocità 2 80

Mettere 50 g di margarina, 1 cucchiaio di miele e 100 g di zucchero nel boccale e sciogliere per 5 min./80°C/vel. 2 fino a quando la massa non si sarà leggermente dorata. Utilizzare una spatola per spingere gli ingredienti dal bordo verso il basso.

300

Aggiungere la panna e le mandorle

Impostazione Thermomix®

2 min/80°C/Velocità 2, 3 min/80°C/Linkslauf Velocità 1 80 Senso inverso

Aggiungere 6 cucchiai di panna da montare e mescolare per 2 min./80°C/vel. 2. Aggiungere 200 g di mandorle a lamelle e le ciliegie tritate e mescolare per 3 min./80°C/antiorario vel. 1.

120

Farcire e cuocere i fiorentini

Mettere la massa di mandorle e caramello a mucchietti sui biscotti precotti. Cuocere i fiorentini farciti in forno per altri 7-10 minuti, finché non saranno dorati.

Lasciare raffreddare

Togliere i fiorentini finiti dal forno e farli raffreddare completamente su una gratella.

Sciogliere il cioccolato di copertura (opzionale)

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 1 50

Chi lo desidera può irrorare i fiorentini con del cioccolato di copertura fondente: Mettere 50 g di cioccolato di copertura nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 1. Versare sui fiorentini e lasciare asciugare.

180