Bistecche di Manzo Fritte in Padella con Salsa alla Panna
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa ricetta di bistecca di manzo fritta in padella è un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per una cena in famiglia. Le bistecche vengono intenerite, impanate e fritte fino a doratura, quindi ricoperte con una salsa cremosa e saporita. Preparo questo piatto da anni ed è sempre un successo! Il segreto è nella marinata di latticello, che rende le bistecche incredibilmente tenere. Servire con purè di patate o il vostro contorno preferito per un pasto completo e soddisfacente. È un ottimo modo per utilizzare il latticello avanzato!
Ingredienti (14 ingredienti)
-
4 pezzo bistecche di manzo a cubetti
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2.25 cups farina multiuso, divisa
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2 teaspoons lievito in polvere
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1 teaspoon bicarbonato di sodio
-
1 teaspoon pepe nero
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0.75 teaspoons sale
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1.5 cups latticello
-
1 tablespoon salsa di peperoncino piccante
-
1 pezzo uovo grande
-
2 spicchio aglio, tritato finemente
-
3 cups strutto vegetale per friggere
-
4 cups latte
-
sale kosher
-
pepe nero macinato
Preparazione (9 passaggi)
Preparare le Bistecche
Posizionare le bistecche di manzo a cubetti tra due strati di pellicola trasparente e batterle fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice utilizzando un batticarne o un mattarello. Questo aiuta a intenerire la carne e garantisce una cottura uniforme. Mettere da parte.
Preparare la Panatura di Farina
Mettere 2 tazze di farina multiuso in una ciotola poco profonda. Mettere da parte per impanare le bistecche.
Preparare la Pastella di Latticello
Nel boccale del Thermomix, unire 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di pepe nero e 3/4 di cucchiaino di sale. Mescolare per 5 Sec./Stufe 3. Aggiungere 1 1/2 tazze di latticello, 1 cucchiaio di salsa di peperoncino piccante, 1 uovo grande e 2 spicchi d'aglio tritato finemente. Mescolare per 10 Sec./Stufe 3 fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare il composto in una ciotola poco profonda.
Impanare le Bistecche
Passare ogni bistecca nella farina, scuotendo via la farina in eccesso. Immergere la bistecca infarinata nella pastella di latticello, lasciando che la pastella in eccesso coli di nuovo nella ciotola. Premere la bistecca di nuovo nella farina per ricoprire completamente entrambi i lati. Posizionare la bistecca impanata su una griglia e ripetere con le restanti bistecche.
Friggere le Bistecche
Scaldare 3 tazze di strutto vegetale in una padella profonda a 165°C (325°F). Friggere le bistecche, in lotti se necessario, fino a doratura uniforme, per circa 3-5 minuti per lato. Togliere le bistecche e metterle su un piatto foderato di carta assorbente per farle scolare. Coprire con un foglio di alluminio per tenerle calde mentre si prepara la salsa.
Preparare la Base per la Salsa
Scolare accuratamente il grasso dalla padella, conservando 1/4 di tazza del liquido e quanti più residui solidi possibili. Rimettere la padella a fuoco medio-basso.
Preparare la Salsa
Aggiungere l'olio conservato nella padella. Sbattere la rimanente 1/4 di tazza di farina nell'olio. Raschiare il fondo della padella con una spatola per rilasciare i solidi nella salsa.
Cuocere la Salsa
Versare 4 tazze di latte nel boccale del Thermomix. Aggiungere la base per la salsa dalla padella. Cuocere per 7 Min./90°C/Stufe 3, mescolando occasionalmente, fino a quando la salsa si addensa. Condire con sale kosher e pepe nero macinato a piacere.
Servire
Trasferire le bistecche fritte su un piatto da portata e versare la salsa sopra. Servire immediatamente.
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Altre immagini
Creato da
Emma Jackson
4
Rezepte
0
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- Latte (incluso lattosio)
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