Blanquette di Vitello Cremosa al Cocco
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
La blanquette di vitello, un classico rivisitato con un tocco esotico di latte di cocco! Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo. La carne è incredibilmente tenera e la salsa vellutata a piacere. Il latte di cocco dona una dolcezza sottile che si sposa a meraviglia con la vaniglia. È un piatto perfetto per i pasti in famiglia o le occasioni speciali. La preparazione è un po' lunga, ma il risultato ne vale davvero la pena. Un piatto confortante e saporito, ideale per le serate autunnali o invernali. Non esitate ad accompagnarlo con riso basmati per un pasto completo ed equilibrato.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
Vitello a blanquette
-
1 pezzo tuorlo d'uovo
-
10 cl latte di cocco
-
10 cl panna
-
1 bouquet mazzetto guarnito
-
40 g farina
-
60 g burro
-
2 pezzo carote
-
1 pezzo cipolla
-
1 spicchio baccello di vaniglia
Preparazione (5 passaggi)
Preparazione delle verdure
Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle. Sbucciate la cipolla e tagliatela a quarti. Mettete da parte.
Cottura della carne e delle verdure
Fate sciogliere 20 g di burro in una padella. Fate rosolare la carne tagliata a pezzi finché non sarà leggermente dorata. Trasferite la carne nella ciotola del Thermomix. Aggiungete le carote, la cipolla, il mazzetto guarnito e il baccello di vaniglia grattugiato. Aggiungete acqua fino a coprire la carne. Chiudete la ciotola e impostate 1 ora 30 minuti/100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Preparazione della salsa
Togliete la carne e le verdure dalla ciotola e mettetele da parte. Filtrate il succo di cottura e rimettetelo nella ciotola. Aggiungete 40 g di burro e fatelo sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 2. Aggiungete la farina e mescolate per 20 Sek./Stufe 3.
Cottura della salsa
Impostate 10 Min./90°C/Stufe 2 per cuocere la salsa.
Finalizzazione della blanquette
Sbattete il tuorlo d'uovo con il latte di cocco e la panna in una ciotola. Aggiungete questo composto alla salsa nella ciotola del Thermomix. Aggiungete la carne e le verdure messe da parte. Scaldate per 3 Min./70°C/Stufe 1/Linkslauf. Servite caldo.
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Altre immagini
Creato da
Lea Richard
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- Latte
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