Curry di fagioli, zucchine e cocco
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo curry di fagioli, zucchine e latte di cocco è un piatto vegetariano saporito e confortante. Adoro prepararlo in primavera, quando i fagioli freschi sono di stagione. La dolcezza del latte di cocco si sposa a meraviglia con le spezie e le verdure. È un piatto che faccio spesso per un brunch domenicale o una cena informale tra amici. È facile da preparare e può essere servito con riso, naan o pane. Non esitate ad aggiungere altre verdure come peperoni o spinaci per variare i piaceri. Una vera delizia per il palato!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 c à c semi di coriandolo macinati
-
2 c à s zenzero tritato
-
1 c à c semi di cumino macinati
-
1 c à c curcuma
-
40 cl latte di cocco
-
0.5 c à c pasta di curry rosso
-
1 pezzo pomodoro
-
2 c à s olio di arachidi
-
1 pezzo cipolla grande
-
2 pezzo piccole zucchine
-
1 kg fave intere (non sgranate)
-
8 pezzo uova fresche
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione dei fagioli
Sgranare i fagioli. Metterli nel cestello di cottura e versare 1 litro di acqua nella ciotola. Cuocere i fagioli per 10 Min./100°C/Stufe 1. Una volta cotti, rimuovere la seconda pelle dai fagioli e mettere da parte.
Cottura delle uova alla coque
Mettere le uova nel cestello di cottura e versare 1 litro di acqua nella ciotola. Cuocere le uova alla coque per 5 Min./100°C/Stufe 1. Raffreddare le uova sotto l'acqua fredda e mettere da parte.
Preparazione delle cipolle e dello zenzero
Sbucciare e tagliare la cipolla a metà. Mettere la cipolla nella ciotola e tritare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere lo zenzero tritato e l'olio di arachidi.
Cottura delle cipolle e dello zenzero
Rosolare le cipolle e lo zenzero per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiunta delle spezie e della pasta di curry
Aggiungere i semi di coriandolo macinati, i semi di cumino macinati, la curcuma e la pasta di curry rosso nella ciotola. Friggere per 2 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiunta delle verdure e del latte di cocco
Tagliare il pomodoro e le zucchine a cubetti. Aggiungere i fagioli sgranati, il pomodoro e le zucchine nella ciotola. Aggiungere il latte di cocco e il sale. Portare il curry a ebollizione e lasciare cuocere 5 Min./100°C/Stufe 1.
Riscaldare le uova
Mettere le uova alla coque nel curry per riscaldarle per 1 Min./60°C/Sanftrührstufe/Linkslauf.
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Altre immagini
Creato da
Camille Blanc
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