Bohnen-, Zucchini- und Kokos-Curry
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Bohnen-, Zucchini- und Kokosmilch-Curry ist ein schmackhaftes und wohltuendes vegetarisches Gericht. Ich liebe es, es im Frühling zuzubereiten, wenn frische Bohnen Saison haben. Die Süße der Kokosmilch harmoniert wunderbar mit den Gewürzen und dem Gemüse. Ich mache dieses Gericht oft für einen Sonntagsbrunch oder ein zwangloses Abendessen mit Freunden. Es ist einfach zuzubereiten und kann mit Reis, Naan oder Brot serviert werden. Fügen Sie ruhig anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu, um für Abwechslung zu sorgen. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten (12 Zutaten)
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1 c à c gemahlene Koriandersamen
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2 c à s gehackter Ingwer
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1 c à c gemahlene Kreuzkümmelsamen
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1 c à c Kurkuma
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40 cl Kokosmilch
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0.5 c à c rote Currypaste
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1 Stück Tomate
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2 c à s Erdnussöl
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1 Stück große Zwiebel
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2 Stück kleine Zucchini
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1 kg ganze Bohnen (nicht geschält)
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8 Stück frische Eier
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung der Bohnen
Die Bohnen schälen. Sie in den Gareinsatz geben und 1 Liter Wasser in den Mixtopf gießen. Die Bohnen 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Nach dem Kochen die zweite Haut der Bohnen entfernen und beiseite stellen.
Kochen der weichgekochten Eier
Die Eier in den Gareinsatz geben und 1 Liter Wasser in den Mixtopf gießen. Die weichgekochten Eier 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Die Eier unter kaltem Wasser abkühlen und beiseite stellen.
Zubereitung von Zwiebeln und Ingwer
Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Gehackten Ingwer und Erdnussöl hinzufügen.
Kochen von Zwiebeln und Ingwer
Die Zwiebeln und den Ingwer 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hinzufügen von Gewürzen und Currypaste
Gemahlene Koriandersamen, gemahlene Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und rote Currypaste in den Mixtopf geben. 2 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Hinzufügen von Gemüse und Kokosmilch
Die Tomate und die Zucchini in Würfel schneiden. Die geschälten Bohnen, die Tomate und die Zucchini in den Mixtopf geben. Die Kokosmilch und das Salz hinzufügen. Das Curry zum Kochen bringen und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen lassen.
Erwärmen der Eier
Die weichgekochten Eier in das Curry geben, um sie 1 Min./60°C/Sanftrührstufe/Linkslauf zu erwärmen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Camille Blanc
3
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- Eier
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