Bocconcini di Jalapeno e Formaggio
Stuzzichini
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
40
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi piccoli bocconcini di jalapeno e formaggio sono il successo assoluto in ogni festa! Li preparo da anni e sono sempre i primi a sparire. La combinazione del piccante dei jalapeno, del sapore della carne e del formaggio cremoso è semplicemente imbattibile. I piccoli panini sono soffici e si abbinano perfettamente. La preparazione è un po' più complessa, ma ne vale sicuramente la pena. Si possono anche preparare in anticipo i jalapeno ripieni e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura. Perfetti per la stagione del barbecue o come spuntino salato tra un pasto e l'altro!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
1 tablespoon olio d'oliva
-
0.5 pezzo cipolla piccola, a dadini
-
0.25 pound carne macinata extra magra
-
2 tablespoons acqua
-
1.5 teaspoons condimento per taco
-
0.5 tazza formaggio Chihuahua grattugiato
-
5 pezzo peperoni jalapeno grandi
-
0.25 tazza acqua tiepida
-
2 tablespoons zucchero bianco
-
2 teaspoons lievito secco attivo
-
1.5 cups farina multiuso
-
2 pezzo uova piccole, sbattute, divise
-
2 tablespoons latte
-
1 tablespoon burro non salato, fuso
-
40 pezzo stuzzicadenti
Preparazione (15 passaggi)
Preparare la cipolla e la carne macinata
Mettere 1/2 cipolla piccola, a dadini, nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere 1/4 di libbra di carne macinata extra magra e cuocere per 5 min./120°C/velocità 2, sbriciolando con la spatola. Trasferire il composto in una ciotola ed eliminare il grasso in eccesso.
Condire la carne macinata
Aggiungere 2 cucchiai di acqua e 1 1/2 cucchiaini di condimento per taco alla carne macinata nella ciotola e mescolare. Trasferire il composto nel boccale e cuocere per 5 min./100°C/velocità 1 finché l'acqua non è evaporata.
Aggiungere il formaggio
Lasciare raffreddare il composto di carne macinata per circa 10 minuti. Quindi mescolare 1/2 tazza di formaggio Chihuahua grattugiato.
Riempire i jalapeno
Preriscaldare il forno a 175°C. Tagliare la parte superiore dei 5 peperoni jalapeno grandi e rimuovere i semi e le costole. Riempire con il composto di carne macinata e premere con l'estremità spessa di una bacchetta. Disporre i jalapeno ripieni in posizione verticale sul bordo di una pirofila.
Cuocere i jalapeno
Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere per circa 45 minuti, finché i jalapeno non saranno teneri.
Raffreddare i jalapeno
Mettere i jalapeno in frigorifero per 1-2 ore, finché il ripieno non si sarà rassodato.
Preparare il lievito
Mettere 1/4 di tazza di acqua tiepida, 2 cucchiai di zucchero bianco e 2 cucchiaini di lievito secco attivo in una piccola ciotola e lasciare riposare per circa 5 minuti, finché il composto non sarà spumoso.
Preparare l'impasto
Mettere 1 1/2 tazze di farina multiuso, 1 uovo piccolo, 2 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di burro non salato, fuso, nel boccale. Aggiungere il composto di lievito e mescolare per 2 min./modalità impasto. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare per circa 5 minuti, finché non sarà liscio ma leggermente appiccicoso.
Lasciare lievitare l'impasto
Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 20 minuti.
Formare i panini
Foderare una teglia con carta da forno. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e premere per far uscire l'aria. Formare dei panini da 1 pollice e metterli sulla teglia con 1 pollice di distanza. Coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora, finché non saranno raddoppiati.
Cuocere i panini
Preriscaldare il forno a 190°C. Spennellare la parte superiore dei panini con l'uovo sbattuto rimanente.
Terminare di cuocere i panini
Cuocere i panini nel forno preriscaldato per circa 6-7 minuti, finché non saranno dorati. Mettere su una gratella e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.
Ridurre il forno
Ridurre la temperatura del forno a 95°C.
Assemblare i cursori
Tagliare i jalapeno freddi ad anelli di circa 1/4 di pollice di spessore. Tagliare a metà i panini. Mettere gli anelli di jalapeno nei panini e fissare con uno stuzzicadenti. Mettere i cursori in una pirofila e coprire con un foglio di alluminio.
Riscaldare i cursori
Cuocere i cursori nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, finché non saranno riscaldati.
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Altre immagini
Creato da
Olivia Taylor
5
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