Gnocchi di patate alla maniera di Spessart

Name: Gnocchi di patate alla maniera di Spessart
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 800 g Patate, pesate sbucciate; 1 pezzo Uovo(a); 1 cucchiaino Sale, raso; 150 g Fecola di patate; 2 cucchiaino Burro; 1 etwas Fecola di patate; 1 etwas Prezzemolo, tritato finemente

Gnocchi

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Tempo di cottura

1 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Questi gnocchi di patate alla maniera di Spessart sono un piatto sostanzioso e saziante, particolarmente adatto alla stagione fredda. Mi piace farli quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso. La combinazione delle patate bollite, dell'uovo e della fecola di patate crea un impasto meravigliosamente liscio. I crostini tostati all'interno offrono una croccantezza sorprendente. Sono un po' più elaborati da preparare, ma ne vale la pena! Serviti con burro fuso e prezzemolo fresco, sono una vera delizia. Chi lo desidera può anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero prima della cottura.

Ingredienti (7 ingredienti)

800 g Patate, pesate sbucciate
1 pezzo Uovo(a)
1 cucchiaino Sale, raso
150 g Fecola di patate
2 cucchiaino Burro
1 etwas Fecola di patate
1 etwas Prezzemolo, tritato finemente

Preparazione (7 passaggi)

Cuocere e passare le patate

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Tagliare 800 g di patate sbucciate a pezzi e metterle nel boccale. Coprire con acqua e cuocere per 25 min./100°C/velocità 1. Quindi scolare l'acqua e versare immediatamente le patate in una ciotola e schiacciarle con uno schiacciapatate. Lasciare raffreddare leggermente.

1500

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale il purè di patate tiepido con 1 uovo, 1 cucchiaino di sale e 150 g di fecola di patate e impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio.

120

Tostare i crostini

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Linkslauf Velocità 1 120 Senso inverso

Tagliare i panini a cubetti. Mettere 1 cucchiaino di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere i cubetti di pane e tostare per 5 min./120°C/modalità inversa velocità 1 fino a renderli croccanti. Trasferire e mettere da parte.

300

Formare gli gnocchi

Inumidire le mani e prelevare un po' di impasto per gnocchi, appiattirlo leggermente, aggiungere qualche crostino, premere insieme e formare dei bei gnocchi rotondi. Continuare fino a esaurimento dell'impasto. Si ottengono circa 7 gnocchi.

Cuocere gli gnocchi

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Passare di nuovo leggermente gli gnocchi in un po' di fecola di patate e farli scivolare nell'acqua bollente. Abbassare il fuoco e cuocere per 20 min./100°C/modalità mescolare delicatamente. Attenzione: non far bollire, altrimenti si disferanno!

1200

Preparare il burro al prezzemolo

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2 50

Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo. Mettere 1 cucchiaino di burro nel boccale e sciogliere per 2 min./50°C/velocità 1 e lasciarlo leggermente dorare. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare per 10 sec./velocità 2.

Servire

Quando gli gnocchi galleggiano in superficie dopo 20 minuti, sono cotti. Toglieteli con una schiumarola e metteteli in una ciotola riscaldata. Irrorare con il composto di burro e prezzemolo e servire.