Le polpette in cremosa salsa di funghi e pomodori per me sono puro ricordo d'infanzia. Mia nonna le cucinava sempre la domenica e il profumo di carne macinata e funghi soffritti aleggiava in tutta la casa per ore. Il suo segreto era, oltre a tanto amore ovviamente, la zuppa di cipolle, che conferiva alla salsa quella particolare profondità. Nel corso degli anni ho affinato sempre più la sua ricetta, fino a farla diventare come piace di più a me oggi, con un piccolo tocco di pepe di Cayenna. Il segreto di questo piatto sta nella qualità degli ingredienti. La carne macinata mista non deve essere troppo magra, perché il grasso è un vettore di sapore e rende le polpette più succose. Il pangrattato garantisce il legame ed evita che le polpette si scompongano durante la cottura. I funghi champignon conferiscono alla salsa una nota terrosa, mentre i pomodori garantiscono una piacevole acidità che bilancia il piatto. La panna rende la salsa cremosa e mitiga l'acidità dei pomodori. Il pepe di Cayenna è facoltativo, ma secondo me dà a tutto quel qualcosa in più. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima. Mentre il riso cuoce nel cestello, ci si può dedicare con calma alle polpette e alla salsa. È importante non tagliare i funghi champignon troppo piccoli, altrimenti si disfano durante la cottura. Anche i pomodori non devono cuocere troppo a lungo, altrimenti perdono il loro sapore fresco. Chi lo desidera ancora più cremoso, può utilizzare la panna acida al posto della panna montata. Attenzione a condire con il sale, perché la zuppa di cipolle è già salata. Meglio assaggiare prima e poi condire. Per una variante vegetariana, si può sostituire la carne macinata con un mix di lenticchie, riso e verdure tritate finemente. Al posto della panna si può utilizzare anche panna di anacardi o latte di cocco. Chi preferisce una versione vegana, si assicuri che la zuppa di cipolle non contenga ingredienti di origine animale. Come alternativa di spezie al pepe di Cayenna, si possono utilizzare la paprika affumicata in polvere o un pizzico di peperoncino. Le polpette vengono servite tradizionalmente con riso basmati. Ma si abbinano bene anche con purè di patate, pasta o semplicemente una baguette fresca da intingere nella salsa. Chi lo desidera può arricchire il piatto con una cucchiaiata di panna acida o yogurt. Un'insalata fresca completa il piatto. Gli avanzi delle polpette in salsa possono essere conservati senza problemi in frigorifero e il giorno dopo hanno un sapore quasi migliore, perché gli aromi si sono amalgamati bene. Si possono anche congelare bene. La salsa può essere preparata e congelata anche separatamente. In questo modo si ha sempre a portata di mano un pasto delizioso, quando si deve fare in fretta.

Polpette in cremosa salsa di funghi e pomodori

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Cuocere il riso

Preparare le polpette

Preparare i funghi champignon

Rosolare le polpette

Preparare i pomodori

Preparare la salsa

Affinare la salsa

Servire

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

Allergeni

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Fonduta di brodo con carne, verdure e Maultaschen

Sostanzioso Gulasch di Manzo

Filetto di Pollo Saporito al Forno

Involtini di tacchino ripieni in salsa alla panna

Bistecche Saporite con Rosolatura di Cipolle

Peperoni ripieni con ripieno di carne macinata in salsa di pomodoro

Petto di Pollo Gratinato

Filetto di maiale in salsa cremosa al curry e vaniglia