Polpette Piccanti in Salsa di Capperi
Gnocchi di carne
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Le polpette piccanti in salsa di capperi sono un sostanzioso piatto principale a base di carne macinata di manzo e maiale, arricchito con cipolle e pane. Con il Thermomix® le polpette riescono in circa 45 minuti per 4 porzioni. La ricetta è ideale per una cena di famiglia festiva o per gli amanti della cucina sostanziosa.
Ingredienti (26 ingredienti)
-
250 g Carne macinata di manzo
-
250 g Carne macinata di maiale
-
1 Panino
-
1 große Cipolla(e)
-
2 Uovo(ova)
-
2 EL Pangrattato
-
Sale
-
Pepe
-
Pasta di acciughe
-
1 kl. Bund Prezzemolo
-
1 Liter Brodo di carne
-
Sale
-
1 große Cipolla(e)
-
1 Alloro
-
3 Grani di pimento
-
3 Grani di pepe
-
3 EL Margarina o burro
-
2 EL Farina
-
375 ml Brodo
-
1 kl. Glas Capperi
-
125 ml Panna
-
Succo di limone
-
Zucchero
-
Sale
-
Pepe
-
1 Tuorlo d'uovo
Preparazione (10 passaggi)
Tritare la cipolla (polpette)
Mettere una grande cipolla per le polpette nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare l'impasto per le polpette
Mettere nel boccale 250 g di carne macinata di manzo, 250 g di carne macinata di maiale, un panino imbevuto (strizzato), la cipolla tritata, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e un po' di pasta di acciughe e mescolare per 2 min./velocità 4.
Formare le polpette
Formare le polpette con le mani umide dalla massa di carne macinata e metterle da parte.
Preparare il brodo
Mettere 1 litro di brodo di carne chiaro, sale, una grande cipolla (tagliata a metà), 1 foglia di alloro, 3 grani di pimento e 3 grani di pepe nel boccale.
Cuocere le polpette
Mettere le polpette formate nel boccale con il brodo e cuocere per 20 min./100°C/antiorario velocità 1.
Togliere le polpette e raccogliere il brodo
Togliere delicatamente le polpette dal boccale e tenerle al caldo. Misurare 375 ml di brodo e metterlo da parte per la salsa. Il resto del brodo non è più necessario.
Preparare il roux
Mettere 3 cucchiai di margarina o burro nel boccale e sciogliere per 3 min./100°C/velocità 1. Aggiungere 2 cucchiai di farina e soffriggere per 2 min./100°C/velocità 2.
Preparare la salsa
Mettere nel boccale 375 ml di brodo dalla cottura delle polpette, 1 vasetto piccolo di capperi (con il suo liquido), 125 ml di panna, succo di limone, zucchero, sale e pepe e cuocere per 5 min./90°C/velocità 3.
Rifinire la salsa
Mettere 1 tuorlo d'uovo nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Impiattare
Disporre le polpette nella salsa e guarnire con prezzemolo.
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