Brioche-Cornetti con ripieno saporito o dolce
Pane e panini
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
16
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi cornetti brioche sono una delizia assoluta, sia ripieni di prosciutto e formaggio che dolci con pasta di mele cotogne! Mi piace particolarmente farli durante il fine settimana per un brunch abbondante. L'impasto è super facile da preparare grazie al Thermomix® e i cornetti diventano meravigliosamente soffici. Il ripieno può essere variato a piacere, ma la combinazione di prosciutto e formaggio è sempre un successo da noi. Provalo, ne vale la pena!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1000 g farina
-
2 cucharadas latte in polvere
-
1 cucharada sale fino
-
100 g zucchero
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70 g lievito fresco
-
200 g burro
-
acqua tiepida (la necessaria)
-
gelatina per spennellare
-
1 cucharada estratto di malto
-
prosciutto
-
formaggio
-
cotognata
Preparazione (5 passaggi)
Preparare il lievito
70 g di lievito fresco, 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero in mezza tazza di acqua tiepida nel boccale e mescolare 5 Sec./Velocità 3. Lasciare riposare nel boccale per 15 minuti affinché fermenti.
Preparare l'impasto
1 kg di farina, 2 cucchiai di latte in polvere e 1 cucchiaio di sale fino nel boccale. Mescolare 10 Sec./Velocità 4. Aggiungere la miscela di lievito fermentato, 1 cucchiaio di estratto di malto e la quantità necessaria di acqua tiepida. Impastare 3 Min./Funzione impasto. Aggiungere 200 g di burro e impastare 2 Min./Funzione impasto. Togliere l'impasto dal boccale e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia il suo volume.
Formare i cornetti
Stendere l'impasto fino ad avere un cerchio di 40 cm di diametro. Tagliare 16 triangoli. Arrotolare dalla parte larga a quella sottile per dare loro la forma di cornetto. Mettere in teglie da forno infarinate e lasciare lievitare per 30 minuti.
Riempire i cornetti
Riempire i cornetti con cotognata, oppure con prosciutto e formaggio a fette.
Cuocere i cornetti
Spennellare i cornetti con uovo sbattuto e cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.
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Altre immagini
Creato da
Andrea Gonzalez
2
Rezepte
0
Kochbücher
Tag
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Latte (incluso il lattosio)
- Uova
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