Saporiti Hamburger di Patate con Verdure Grigliate

Name: Saporiti Hamburger di Patate con Verdure Grigliate
Prep time: 75 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1400 g patate farinose; 2 cucchiaino Sale; 160 g Farina; 60 g Farina di segale (Tipo 1150); 4 cucchiaio Burro chiarificato; 2 cucchiaino Capperi (vaso); 1000 g Macinato di manzo; 2 pezzo Tuorli d'uovo; a piacere Sale; a piacere Pepe; 4 cucchiaio Olio; 500 g Carote; 3 pezzo Cipolle rosse; 500 g Cavolini di Bruxelles; 3 pezzo Barbabietole rosse (ca. 350 g); 2 pezzo Mele; 2 cucchiaio Succo di limone; 100 g Rucola; 8 Scheiben Pancetta affumicata; 4 cucchiaio Sciroppo d'acero; 200 g Remoulade danese (bottiglia); 100 g Ketchup di pomodori; a piacere Farina per le mani

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Tempo di cottura

1 h 35 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

75 Min

Questa ricetta Thermomix® per Saporiti Hamburger di Patate con Verdure Grigliate è pronta in 1 h 35 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi saporiti hamburger di patate con verdure grigliate colorate sono un veroHighlight per ogni festa in griglia! Invece dei classici panini per hamburger, usiamo rustiche gallette di patate, che conferiscono al tutto una nota speciale. Il succoso macinato di manzo viene raffinato con capperi e patate e trasformato in deliziosi tortini. Inoltre, ci sono croccanti verdure grigliate e dolci fette di mela con sciroppo d'acero. Un must assoluto per tutti gli amanti degli hamburger e perfetto per una piacevole serata con amici e familiari. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale la pena!

Ingredienti (23 ingredienti)

1400 g patate farinose
2 cucchiaino Sale
160 g Farina
60 g Farina di segale (Tipo 1150)
4 cucchiaio Burro chiarificato
2 cucchiaino Capperi (vaso)
1000 g Macinato di manzo
2 pezzo Tuorli d'uovo
a piacere Sale
a piacere Pepe
4 cucchiaio Olio
500 g Carote
3 pezzo Cipolle rosse
500 g Cavolini di Bruxelles
3 pezzo Barbabietole rosse (ca. 350 g)
2 pezzo Mele
2 cucchiaio Succo di limone
100 g Rucola
8 Scheiben Pancetta affumicata
4 cucchiaio Sciroppo d'acero
200 g Remoulade danese (bottiglia)
100 g Ketchup di pomodori
a piacere Farina per le mani

Preparazione (8 passaggi)

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Sbucciare 1400 g di patate farinose, tagliarle a pezzi grossolani e metterle nel boccale. Aggiungere 2 cucchiaini di sale e coprire con acqua. Cuocere per 20 min./100°C/velocità 1.

1200

Schiacciare le patate

Scolare le patate cotte e passarle ancora calde nello schiacciapatate. Mettere da parte circa 150 g di patate per i tortini di carne. Lasciar raffreddare le restanti patate per circa 10 minuti.

Preparare l'impasto di patate

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale le patate raffreddate, 2 cucchiaini di sale, 160 g di farina e 60 g di farina di segale (Tipo 1150) e impastare per 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto.

120

Formare le gallette di patate

Formare un rotolo con l'impasto e dividerlo in 16 pezzi. Formare delle gallette (ciascuna di circa 8 cm di Ø) con le mani infarinate.

Tritare i capperi

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 8

Mettere 2 cucchiaini di capperi (vaso) nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 8. Trasferire in un altro contenitore.

Preparare la carne macinata

Mettere 1 kg di macinato di manzo, 2 tuorli d'uovo, i 150 g di patate messe da parte, i capperi tritati, sale e pepe in una ciotola e impastare con le mani infarinate. Formare 8 tortini piatti (circa 8 cm di Ø) con l'impasto di carne. Spennellare sottilmente i tortini con 2 cucchiai di olio su tutti i lati e mettere in frigorifero.

Preparare le verdure

Sbucciare 500 g di carote, lavarle e tagliarle a fette sottili oblique. Sbucciare 3 cipolle rosse e tagliarle a spicchi. Lavare e dimezzare 500 g di cavolini di Bruxelles. Sbucciare 3 piccole barbabietole rosse (circa 350 g) e tagliarle a spicchi. Mettere le verdure in una vaschetta per griglia. Condire con sale e pepe. Irrorare con 2 cucchiai di olio e mescolare bene.

Preparare le mele

Lavare 2 mele, togliere il torsolo. Tagliare le mele in 4–5 fette spesse ciascuna. Irrorare immediatamente le fette di mela su entrambi i lati con 2 cucchiai di succo di limone. Lavare 100 g di rucola.