Callos alla madrilena con panna

Name: Callos alla madrilena con panna
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 gr callos di vitello cotti e tagliati a striscioline; 1 pezzo cipolla grande; 1 pezzo peperone italiano; 2 pezzo carote grandi; 1 cabeza agli; 2 cucchiaio olio d'oliva vergine extra; 1 litro panna liquida; 4 pezzo peperoncini semi piccanti in aceto; 4 cucchiaio aceto di vino bianco; 1 pizzico sale grosso

Zuppa

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa zuppa di callos alla madrilena con panna è un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per le fredde giornate invernali. La ricetta, ispirata alla tradizionale Ciorba de Burta rumena, combina la consistenza morbida dei callos con il tocco cremoso della panna e il punto piccante dei peperoncini. Prepararla nel Thermomix® facilita molto il processo, permettendo di ottenere un risultato delizioso e consistente. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questa zuppa è un'esplosione di sapori che ti trasporterà nella cucina della nonna. Incoraggiati a provarla e sorprendi i tuoi ospiti!

Ingredienti (10 ingredienti)

800 gr callos di vitello cotti e tagliati a striscioline
1 pezzo cipolla grande
1 pezzo peperone italiano
2 pezzo carote grandi
1 cabeza agli
2 cucchiaio olio d'oliva vergine extra
1 litro panna liquida
4 pezzo peperoncini semi piccanti in aceto
4 cucchiaio aceto di vino bianco
1 pizzico sale grosso

Preparazione (7 passaggi)

Preparare il brodo base

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Nel boccale del Thermomix, mettere 1 cipolla grande tagliata in quarti, 1 peperone italiano tagliato a pezzi, 1 carota grande tagliata a rondelle e sale grosso a piacere. Aggiungere 2 litri di acqua e programmare 30 Min./100°C/Velocità 1. Filtrare il brodo riservando il liquido.

1800

Cucinare i callos

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Senso inverso

Versare il brodo filtrato nel boccale del Thermomix. Aggiungere 800 gr di callos di vitello cotti e tagliati a striscioline e 1 peperone rosso tritato. Programmare 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocità 1.

900

Soffriggere la carota e l'aglio

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Togliere i callos e il brodo dal boccale e mettere da parte. Senza lavare il boccale, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva vergine extra e 1 carota restante grattugiata. Programmare 5 Min./120°C/Velocità 1. Aggiungere 1 testa di agli pressati e programmare 2 Min./120°C/Velocità 1.

300

Incorporare la carota e l'aglio ai callos

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Senso inverso

Versare la carota e l'aglio soffritti nel boccale con i callos e il brodo. Programmare 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocità 1. Aggiustare di sale grosso a piacere.

900

Aggiungere la panna

Togliere il boccale del Thermomix e lasciare intiepidire per qualche minuto. In una ciotola grande, versare 1 litro di panna liquida. Aggiungere un mestolo di brodo di callos alla panna e mescolare. Aggiungere un altro mestolo di brodo e continuare a mescolare. Versare la miscela di panna con brodo nel boccale del Thermomix. Mescolare delicatamente con la spatola.