Name: Sostanzioso Spezzatino di Maiale con Crauti e Patate
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Spalla di maiale, a cubetti; 4 Stück Cipolle; Olio per friggere; 1 Zehe Aglio; 0.5 TL Cumino; 1 EL Paprika in polvere, piccante; 1 Stück Scorza di limone biologico; 2 Zweig Prezzemolo; Sale; Pepe; 0.5 Liter Brodo; 200 g Panna acida o crème fraîche; 350 g Crauti, pronti all'uso; 600 g Patate

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Tempo di cottura

2 h

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Questo sostanzioso spezzatino di maiale con crauti e patate, preparato nel Thermomix®, riscalda nelle giornate fredde. Gli ingredienti principali sono spalla di maiale, crauti, patate, cipolle e spezie. In 120 minuti si crea un sostanzioso piatto principale per 6 porzioni. Ideale come cena in famiglia o per gli amanti della tradizionale cucina casalinga.

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare la carne

Rosolare la spalla di maiale a cubetti (600g) a porzioni in una padella con olio e poi metterla da parte.

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare le cipolle (4 pezzi), tagliarle a metà e metterle nel boccale. 3 sec./velocità 5 tritare.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Versare l'olio per friggere nel boccale e soffriggere le cipolle tritate per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Aggiungere carne e spezie

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere di nuovo la carne rosolata nel boccale alle cipolle. Tritare grossolanamente il cumino (0.5 cucchiaini) in un mortaio, schiacciare l'aglio (1 spicchio) e aggiungerlo nel boccale insieme al cumino, alla paprika (1 cucchiaio, piccante), alla scorza di limone (1 pezzo, bio, tagliata piccola), al sale e al pepe. Riscaldare brevemente per 1 min./100°C/velocità 1.

Stufare con il brodo

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Versare il brodo (0.5 litri) nel boccale e stufare coperto per 30 min./100°C/velocità 1/Modalità soft.

1800

Aggiungere i crauti e cuocere a fuoco lento

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere i crauti (350g, pronti all'uso) nel boccale e cuocere a fuoco lento scoperto per altri 30 min./100°C/velocità 1/Modalità soft. Verificare se la carne è tenera, altrimenti lasciar cuocere ancora un po'.

1800

Cuocere le patate

Sbucciare le patate (600g), tagliarle a pezzi e cuocerle in una pentola separata con acqua salata fino a quando non saranno tenere.

Rifinitura e Servizio

Impostazione Thermomix®

1 min/90°C/Velocità 1/Linkslauf 90 Senso inverso

Aggiungere la panna acida (200g) o la crème fraîche al gulasch nel boccale e mescolare per 1 min./90°C/velocità 1/Modalità soft. Aggiustare di sale e pepe. Cogliere il prezzemolo (2 rametti), tagliarlo piccolo e cospargerlo prima di servire. Servire insieme alle patate bollite.