Cassoulet Contadino Ristoratore

Name: Cassoulet Contadino Ristoratore
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 feuille alloro; 10 cl vino bianco secco; 230 g fagioli giganti; 4 clou chiodo di garofano; 2 c à s passata di pomodoro; 2 fetta pane bianco; 1 c à s melassa; 2 c à c senape; 200 g fagioli rossi; 400 g fagioli bianchi; 2 pezzo cipolle; 100 g salsiccia affumicata; 250 g salsicce; 3 pezzo pomodori; a piacere Pepe; 2 spicchio aglio; 0.5 c à s olio; a piacere Sale; 250 g carbonata di maiale

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo cassoulet contadino è un piatto ristoratore ed economico, perfetto per le serate d'autunno e d'inverno. Lo preparo spesso per i pasti in famiglia, perché è facile da fare e piace a tutti. I fagioli, la salsiccia e il maiale si sposano a meraviglia in una salsa di pomodoro profumata. La melassa aggiunge un piccolo tocco dolce che equilibra perfettamente il piatto. Non esitate a utilizzare dei fagioli secchi per una versione ancora più autentica. Servitelo con un'insalata verde per un pasto completo ed equilibrato. Una vera delizia rustica!

Ingredienti (19 ingredienti)

2 feuille alloro
10 cl vino bianco secco
230 g fagioli giganti
4 clou chiodo di garofano
2 c à s passata di pomodoro
2 fetta pane bianco
1 c à s melassa
2 c à c senape
200 g fagioli rossi
400 g fagioli bianchi
2 pezzo cipolle
100 g salsiccia affumicata
250 g salsicce
3 pezzo pomodori
a piacere Pepe
2 spicchio aglio
0.5 c à s olio
a piacere Sale
250 g carbonata di maiale

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle carni

Tagliate le carbonate di maiale a pezzetti di media grandezza. Bucherellate le salsicce in diversi punti con una forchetta in modo che non scoppino durante la cottura. Tagliate la salsiccia affumicata a rondelle e togliete la pelle.

Preparazione delle verdure

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Mettete le cipolle nel boccale del Thermomix e tritatele finemente per 3 Sek./Stufe 5. Mettete da parte. Praticate un'incisione a croce alla base dei pomodori, immergeteli per 6 secondi nell'acqua bollente e passateli sotto l'acqua fredda. Sbucciateli e tagliateli in quattro.

Doratura delle carni

Scaldate l'olio in una padella. Fatevi dorare le carbonate di maiale e le salsicce per 4 min. Salate e pepate. Togliete la carne dalla padella e mettete da parte.

240

Cottura delle cipolle e dell'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettete le cipolle tritate nel boccale del Thermomix. Aggiungete l'aglio (2 spicchi) e tritatelo per 3 Sek./Stufe 7. Aggiungete ½ cucchiaio di olio e fate soffriggere il tutto per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Aggiunta degli ingredienti e cottura a fuoco lento

Aggiungete i pomodori tagliati in quattro, i fagioli bianchi (400g o 170g secchi), i fagioli rossi (200g o 80g secchi), i fagioli giganti (230g o 100g secchi), il vino bianco secco (10 cl), le foglie di alloro (2), i chiodi di garofano (4), la passata di pomodoro (2 cucchiai), la senape (2 cucchiaini) e la melassa (1 cucchiaio) nel boccale del Thermomix.

Cottura a fuoco lento del cassoulet

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Disponete la carne dorata sul composto di verdure e fagioli nel boccale del Thermomix. Salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

1800

Fine cottura e aggiunta del pane

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Togliete le foglie di alloro e i chiodi di garofano dal boccale del Thermomix. 10 minuti prima della fine della cottura, sbriciolate il pane bianco (2 fette) e cospargetelo sul piatto. Lasciate dorare senza coprire per 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

600