Cotoletta di Pollo con Crosta di Erbe Aromatiche e Parmigiano

Name: Cotoletta di Pollo con Crosta di Erbe Aromatiche e Parmigiano
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 pezzo cipolla media; 1 pezzo spicchio d'aglio; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 confezione pomodori a pezzi; 1 cucchiaino origano essiccato; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe; 250 g carote; 250 g porro; 8 Stiele timo fresco; 400 g filetto di pollo doppio; 300 g spaghetti; 1 pezzo uovo (Gr. M); 75 g parmigiano fresco grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano; 40 g farina; 2 cucchiaio olio di semi di girasole

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa ricetta per la cotoletta di pollo con crosta di erbe aromatiche e parmigiano è una vera delizia per il palato! La combinazione di tenere cotolette di pollo, una crosta croccante e una salsa di pomodoro aromatica è semplicemente irresistibile. Mi piace preparare questo piatto quando voglio cucinare qualcosa di speciale senza passare ore in cucina. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale decisamente la pena. È particolarmente buona con spaghetti freschi e un'insalata croccante. Un ottimo piatto per una cena intima per due o con gli amici!

Ingredienti (16 ingredienti)

1 pezzo cipolla media
1 pezzo spicchio d'aglio
2 cucchiaio olio d'oliva
1 confezione pomodori a pezzi
1 cucchiaino origano essiccato
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
250 g carote
250 g porro
8 Stiele timo fresco
400 g filetto di pollo doppio
300 g spaghetti
1 pezzo uovo (Gr. M)
75 g parmigiano fresco grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano
40 g farina
2 cucchiaio olio di semi di girasole

Preparazione (10 passaggi)

Preparare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 1 cipolla media sbucciata nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere 1-2 spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./vel. 7. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.

Soffriggere cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Preparare la salsa di pomodoro

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 1 confezione (500 g) di pomodori a pezzi, ben 1 cucchiaino di origano essiccato, sale e pepe e far sobbollire per 5 min./100°C/vel. 1.

300

Preparare le verdure

Pelare e lavare 250 g di carote. Pulire 1 porro (circa 250 g), lavare e far sgocciolare. Tagliare le carote a bastoncini sottili lunghi 4–5 cm. Tagliare il porro a striscioline sottili della stessa lunghezza. Lavare 8-10 rametti di timo fresco, asciugarli e staccare le foglioline, tranne qualcuna per guarnire.

Preparare il filetto di pollo

Lavare e asciugare 1 (circa 400 g) grande filetto di pollo doppio. Rimuovere i filetti inferiori, tagliare entrambi i filetti di petto in 3 pezzi piatti ciascuno (= 8 pezzi). Tagliare un sacchetto per congelatore. Mettere i pezzi di carne in mezzo e appiattirli.

Cuocere gli spaghetti alle verdure

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 300 g di spaghetti e le verdure preparate nel boccale, coprire con acqua, salare e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione per 10 min./100°C/vel. 1. Aggiungere le striscioline di verdure circa 2 minuti prima della fine del tempo di cottura.

600

Preparare la crosta di parmigiano

Mettere 1 uovo (Gr. M), un po' di pepe e poco sale in un piatto fondo e sbattere con una forchetta. Mescolare 75 g di parmigiano fresco grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano e timo in un secondo piatto. Mettere circa 40 g di farina in un terzo piatto.

Impanare le cotolette

Passare le cotolette di pollo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel parmigiano.

Friggere le cotolette

Scaldare 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella grande. Friggere le cotolette in 2 porzioni per 3–4 minuti, girandole.

Impiattare

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100

Versare gli spaghetti alle verdure in un colino e far sgocciolare. Riscaldare la salsa di pomodoro nel boccale per 2 min./100°C/vel. 1 e disporla sui piatti con gli spaghetti e le cotolette. Guarnire con timo.

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