Pane a Spirale alla Cannella dalla Teglia da Forno
Pane e Panini
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Tempo di cottura
3 h 45 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo pane a spirale alla cannella dal Thermomix® è una deliziosa ricetta di pane e panini con lievito, farina, latte e cannella. La preparazione con il Thermomix® dura circa 225 minuti e produce 12 porzioni. Ideale come colazione festiva, dessert invernale o per cucinare nel periodo natalizio. La ricetta è adatta a tutti coloro che cercano un pane speciale per la famiglia e gli amici.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
125 g Burro
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150 ml Latte intero
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20 g Lievito (fresco)
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150 g Zucchero
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375 g Farina di frumento (tipo 405)
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1 Prise(n) Sale
-
2 Uova (misura M)
-
Burro e farina per la teglia
-
1.5 TL Cannella (macinata)
-
Farina per il piano di lavoro
-
75 g Burro
-
100 g Zucchero
Preparazione (14 passaggi)
Sciogliere il burro
Mettere 125 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2.
Preparare il lievito
Mettere 150 ml di latte intero in un pentolino e scaldare leggermente (non bollire!). Sciogliere 20 g di lievito fresco con un pizzico di zucchero nel latte tiepido.
Preparare l'impasto
Mettere 375 g di farina di frumento, 50 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale. Aggiungere 2 uova e il burro fuso, nonché la miscela di latte e lievito. Impastare per 2 min./modalità impasto.
Lasciar lievitare l'impasto
Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Preparare la teglia da forno
Imburrare una teglia da forno (circa 25 cm) e cospargerla con un po' di farina.
Sciogliere il burro (ripieno)
Mettere 75 g di burro nel boccale e sciogliere per 2 min./50°C/velocità 2.
Preparare la miscela di zucchero e cannella
Mescolare 100 g di zucchero e 1,5 cucchiaini di cannella in una ciotola. Mettere da parte 1 cucchiaio di burro fuso e 1 cucchiaio di miscela di zucchero e cannella.
Stendere e farcire l'impasto
Impastare bene di nuovo l'impasto e poi stenderlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata a forma di rettangolo di circa 0,5 cm di spessore. Spennellare l'impasto con il burro fuso e poi cospargerlo con la miscela di zucchero e cannella.
Tagliare e impilare l'impasto
Tagliare l'impasto a strisce spesse, che corrispondano alla larghezza della teglia. Impilare queste strisce una sopra l'altra e tagliarle in 4 porzioni di dimensioni approssimativamente uguali. Quindi mettere questi "pacchetti" in verticale nella teglia.
Lasciar lievitare l'impasto (secondo ciclo)
Lasciar lievitare di nuovo l'impasto nella teglia per circa 1 ora.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore e inferiore.
Spennellare la superficie
Spennellare la superficie con il burro rimanente (riscaldare di nuovo brevemente nel boccale per 30 sec./50°C/velocità 1, in modo che diventi liquido) e cospargerla con la miscela di zucchero e cannella rimanente.
Cottura al forno
Infornare il pane alla cannella nel terzo inferiore del forno e cuocere per circa 30-35 minuti, eventualmente coprire con una teglia. Verificare con la prova dello stecchino se il pane è cotto.
Lasciar raffreddare
Prima di servire, lasciar raffreddare nella teglia per circa 30 minuti, quindi sformare.
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