Clafoutis con Ciliegie e Pistacchi, Gelato Artigianale

Name: Clafoutis con Ciliegie e Pistacchi, Gelato Artigianale
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 c à c di aroma di pistacchio; 30 g di mandorle affettate; 1 peu di burro per la teglia; 25 cl di latte; 100 g di farina; 4 pezzo uova; 100 g di zucchero; 600 g di ciliegie; 80 g di pasta di pistacchi; 80 g di pistacchi crudi sgusciati; 1 litre di latte; 1 spicchio di vaniglia; 150 g di zucchero; 8 pezzo tuorli d'uovo

Torta

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo clafoutis con ciliegie e pistacchi è un dessert estivo per eccellenza, perfetto per un brunch domenicale o una festa di compleanno. La dolcezza delle ciliegie fresche si sposa a meraviglia con il profumo sottile del pistacchio, il tutto coronato da un gelato artigianale al pistacchio cremoso. Preparo questa ricetta da anni e fa sempre scalpore tra i miei ospiti. La preparazione è un po' lunga, ma il risultato ne vale davvero la pena. Non esitate a usare ciliegie surgelate fuori stagione, ma le ciliegie fresche rimangono la scelta migliore. Una vera delizia da condividere in famiglia o tra amici!

Ingredienti (14 ingredienti)

2 c à c di aroma di pistacchio
30 g di mandorle affettate
1 peu di burro per la teglia
25 cl di latte
100 g di farina
4 pezzo uova
100 g di zucchero
600 g di ciliegie
80 g di pasta di pistacchi
80 g di pistacchi crudi sgusciati
1 litre di latte
1 spicchio di vaniglia
150 g di zucchero
8 pezzo tuorli d'uovo

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione delle ciliegie

Preriscaldare il forno a 210°C. Lavare e snocciolare 600g di ciliegie. Imburrare una tortiera e adagiarvi le ciliegie.

Preparazione della pastella per clafoutis

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Nel boccale del Thermomix, mettere 4 uova e 100g di zucchero. Mescolare 20 Sek./Stufe 4. Aggiungere poi 100g di farina poco alla volta e mescolare 20 Sek./Stufe 3. Aggiungere 25 cl di latte e 2 cucchiaini di aroma di pistacchio e mescolare 10 Sek./Stufe 3.

Cottura del clafoutis

Versare il composto sulle ciliegie nella teglia. Cospargere con 30g di mandorle affettate. Infornare per 25 minuti.

Preparazione della crema inglese

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 1 litro di latte e 1 baccello di vaniglia tagliato a metà nel boccale del Thermomix. Riscaldare 8 Min./100°C/Stufe 1.

480

Sbiancamento dei tuorli d'uovo

In una ciotola, separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere 150g di zucchero poco alla volta e gli 8 tuorli d'uovo mescolando con una frusta. Sbiancare le uova con lo zucchero.

Cottura della crema inglese nel Thermomix

Impostazione Thermomix®

8 min/80°C/Velocità 2 80

Versare il latte bollente sul composto uova + zucchero e mescolare bene con una frusta. Rimettere il composto nel boccale del Thermomix. Cuocere 8 Min./80°C/Stufe 2. Lasciare raffreddare mescolando frequentemente finché la crema è ancora ben calda.

480

Aggiunta della pasta di pistacchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere 80g di pasta di pistacchi alla crema inglese raffreddata. Mescolare 10 Sek./Stufe 3.

Preparazione del gelato

Versare la crema raffreddata nella vasca della gelatiera. Avviare la gelatiera per circa 20 minuti. Aggiungere qualche pistacchio crudo sgusciato, precedentemente tritato. Dare 2 o 3 giri di turbina per mescolarli al gelato.