Name: Salsa Scura Classica
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Cipolla; 1 große Carota; 1 Stange(n) Sedano rapa; nach Geschmack Olio; 1 EL Zucchero; 1 EL Concentrato di pomodoro; 1 TL Senape di Digione mediamente piccante; 250 ml Vino rosso (secco); 400 ml Brodo d'anatra o di pollame; 2 Grani di pimento; 2 Chiodi di garofano; Sale; Pepe; 1 Msp. Noce moscata; 2 EL Addensante per salse

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

35 min

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questa salsa scura classica per il Thermomix® è a base di cipolle, carote, sedano rapa e vino rosso. La preparazione nel Thermomix® richiede circa 35 minuti e produce 4 porzioni. Ideale come salsa sostanziosa per piatti di carne, particolarmente adatta per occasioni festive come Natale o menù invernali. La salsa è un complemento perfetto per le portate principali.

Ingredienti (15 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le verdure

Sbucciare o pulire la cipolla, la carota e il sedano rapa e tagliarli a pezzi grossolani.

Tritare le verdure

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere le verdure preparate nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola e ripetere il processo.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere l'olio alle verdure tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Caramellare

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere zucchero, concentrato di pomodoro e senape e soffriggere per 2 min./120°C/vel. 1 senza misurino.

120

Sfumare e condire

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere vino rosso, brodo, grani di pimento, chiodi di garofano, sale, pepe e noce moscata e far sobbollire per 5 min./100°C/vel. 1.

300

Passare la salsa (opzionale)

Passare la salsa attraverso un setaccio e raccogliere il liquido. Le verdure possono essere utilizzate per altri scopi o scartate. In alternativa, la salsa può essere frullata direttamente nella fase successiva.

Frullare la salsa (opzionale)

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8-10

Per una salsa più vellutata, frullare la salsa direttamente nel boccale per 30 sec./vel. 8-10. Aumentare lentamente la velocità.

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere l'addensante per salse e mescolare per 2 min./100°C/vel. 2. Far sobbollire la salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se necessario, prolungare il tempo.

120