Cocido Gallego Tradizionale
Casseruola
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo cocido gallego è un piatto di cucchiaio confortante, perfetto per le fredde giornate invernali. La combinazione di carne di maiale, manzo, pollo e verdure crea un brodo saporito e nutriente. Tradizionalmente, la carne viene servita da un lato e le verdure con i ceci dall'altro, permettendo di gustare ogni ingrediente separatamente. La chiave sta nel tempo di cottura di ogni carne per farla rimanere tenera e succosa. Un piatto ideale da condividere in famiglia e gustare l'autentica cucina galiziana!
Ingredienti (14 ingredienti)
-
1 pezzo Costina di maiale
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1 pezzo Orecchio di maiale
-
1 pezzo Muso di maiale
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1 pezzo Spina dorsale di maiale (soá)
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2 pezzo Salsicce
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1 pezzo Salsiccia di zucca
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1 pezzo Spalla di maiale
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1 pezzo Gamba di pollo
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1 pezzo Cavolo cappuccio
-
5 pezzo Patate intere
-
1 trozo Sugna
-
1 trozo Garetto di manzo
-
Acqua
-
Sale
Preparazione (8 passaggi)
Dissalare la carne di maiale
Lasciare la carne di maiale in ammollo per circa 12 ore per dissalarla. Cambiare l'acqua più volte durante questo tempo.
Cottura iniziale della carne
Collocare la costina di maiale, l'orecchio di maiale, il muso di maiale, la spina dorsale di maiale (soá) e il garetto di manzo nel boccale del Thermomix. Coprire con acqua e aggiungere sale. Programmare 120 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiungere il pollo
Aggiungere la gamba di pollo al boccale del Thermomix. Programmare 60 Min./100°C/Stufe 1.
Togliere e mettere da parte la carne
Togliere la carne dal boccale del Thermomix man mano che è pronta e mettere da parte. Colare il brodo e mettere da parte.
Cottura delle verdure e salsicce
Versare il brodo colato nuovamente nel boccale del Thermomix. Aggiungere le patate intere, il cavolo cappuccio a quarti, le salsicce e la salsiccia di zucca. Programmare 30 Min./100°C/Stufe 1.
Togliere le salsicce
Togliere le salsicce dal boccale del Thermomix dopo 20 minuti e mettere da parte.
Scaldare i ceci
Se i ceci sono cotti, lavarli bene e scaldarli nel Thermomix con un po' del brodo del cocido. Programmare 5 Min./70°C/Stufe 1.
Servire
Servire la carne da un lato e la verdura con i ceci dall'altro. Godetevi questo delizioso cocido gallego.
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Altre immagini
Creato da
Elena Ramirez
1
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