Cavolo nero invernale sostanzioso

Name: Cavolo nero invernale sostanzioso
Prep time: 30 min
Cook time: 3600 min
Total time: 3630 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Cavolo nero surgelato; 4 pezzo Cipolle; 0.5 kl. Testa di cavolo cappuccio; 800 g Pancetta di maiale; 300 g Grasso d'oca

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Tempo di cottura

60 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Cavolo nero invernale sostanzioso è pronta in 60 h 30 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo sostanzioso cavolo nero è un must assoluto per la stagione fredda! Lo preparo sempre qualche giorno prima di Natale, perché la lunga cottura ne sviluppa appieno l'aroma. Il cavolo nero è arricchito con cavolo cappuccio e cipolle ed è preparato con pancetta di maiale succosa. Il grasso d'oca conferisce una nota di sapore speciale e impedisce che si bruci. Il suo sapore è migliore quando è stato lasciato riposare durante la notte e viene riscaldato lentamente il giorno successivo. Un piatto sostanzioso che entusiasma tutta la famiglia!

Ingredienti (5 ingredienti)

2.5 kg Cavolo nero surgelato
4 pezzo Cipolle
0.5 kl. Testa di cavolo cappuccio
800 g Pancetta di maiale
300 g Grasso d'oca

Preparazione (6 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 4 cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Tritare il cavolo cappuccio

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 4

Tagliare 0.5 piccola testa di cavolo cappuccio a pezzi grossolani, metterla nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 4. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Far bollire cavolo nero, cavolo cappuccio, cipolle e grasso

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 2.5 kg di cavolo nero scongelato, il cavolo cappuccio tritato, le cipolle tritate e 300 g di grasso nel boccale e far bollire per 10 min./100°C/velocità 1.

600

Aggiungere la pancetta di maiale e far cuocere a fuoco lento

Impostazione Thermomix®

2880 min/90°C/Vel. mescolamento dolce/Linkslauf 90 Senso inverso

Rimuovere la cotenna da 800 g di pancetta di maiale, aggiungere la pancetta di maiale al cavolo nero nel boccale dopo 30 minuti di cottura e salare leggermente. Ora cuocere a fuoco lento per 2880 min./90°C/velocità soft/rotazione a sinistra. Mescolare di tanto in tanto con la spatola.

172800

Riscaldare e condire il cavolo nero

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere il cavolo nero in frigorifero durante la notte e riscaldarlo lentamente nel boccale la mattina successiva per 15 min./100°C/velocità 1, far bollire di nuovo per 5 min./100°C/velocità 1 e condire con sale e pepe.

900