Saporita Zuppa d'Orzo con Manzo

Name: Saporita Zuppa d'Orzo con Manzo
Prep time: 120 min
Cook time: 5 min
Total time: 125 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Carne da brodo di manzo; 250 g Orzo perlato; 250 g Patate; 1 Bund Verdure per brodo; 120 g Pancetta, affumicata; 200 g Cipolle; 6 Grani di pepe; 3 Chiodi di garofano; 2 Foglie di alloro; 1 EL Sale; 1 EL Olio vegetale; 15 g Prezzemolo, riccio

Zuppa

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Tempo di cottura

2 h 5 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

120 Min

Descrizione

Questa saporita zuppa d'orzo con manzo, preparata nel Thermomix®, riscalda nelle giornate fredde. Gli ingredienti principali sono carne da brodo, orzo perlato, patate e verdure per brodo. Il tempo di preparazione è di 125 minuti per 6 porzioni. Ideale come piatto principale sostanzioso e pasto in famiglia.

Ingredienti (12 ingredienti)

500 g Carne da brodo di manzo
250 g Orzo perlato
250 g Patate
1 Bund Verdure per brodo
120 g Pancetta, affumicata
200 g Cipolle
6 Grani di pepe
3 Chiodi di garofano
2 Foglie di alloro
1 EL Sale
1 EL Olio vegetale
15 g Prezzemolo, riccio

Preparazione (11 passaggi)

Preparare la carne

Lavare 500 g di carne da brodo di manzo e asciugarla tamponando. Sbucciare 120 g di cipolle e dimezzarle.

Preparare il brodo di carne

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere nel boccale la carne da brodo preparata, le cipolle dimezzate, 6 grani di pepe, 3 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro e 1 cucchiaio di sale. Aggiungere 2 litri di acqua fredda e cuocere per 60 min./100°C/velocità 1.

3600

Preparare le verdure per la zuppa

Mentre il brodo cuoce, pulire e preparare le verdure per brodo. Tagliare le carote a cubetti piccoli. Lavare il porro e tagliarlo a rondelle sottili. Sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti piccoli. Lavare 15 g di prezzemolo.

Aggiungere le verdure al brodo

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere metà delle verdure preparate nel boccale e cuocere per altri 30 min./100°C/velocità 1.

1800

Preparare l'orzo, le cipolle, la pancetta e le patate

Nel frattempo, lavare 250 g di orzo perlato in un colino sotto l'acqua corrente e lasciarlo sgocciolare. Tagliare a cubetti 60 g di cipolle e 120 g di pancetta affumicata. Lavare, sbucciare 250 g di patate e tagliarle a cubetti di 1 cm.

Togliere la carne e filtrare il brodo

Trascorso il tempo di cottura, togliere la carne dal boccale con una forchetta e metterla da parte. Versare il brodo attraverso un colino in una ciotola. Le verdure cotte non vengono più utilizzate.

Soffriggere la pancetta e le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 1 cucchiaio di olio vegetale nel boccale. Aggiungere le cipolle a cubetti e la pancetta e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Soffriggere le verdure e l'orzo

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere nel boccale le restanti verdure, i cubetti di patate e l'orzo perlato sgocciolato e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Versare il brodo filtrato nel boccale e cuocere per 30 min./100°C/velocità 1 con il coperchio.

1800

Preparare la carne e tritare il prezzemolo

Mentre la zuppa cuoce, rimuovere la carne da brodo da ossa e tendini e tagliarla a cubetti piccoli. Tritare finemente il prezzemolo.

Rifinire e servire la zuppa

Impostazione Thermomix®

5 min/80°C/Linkslauf Velocità 1 80 Senso inverso

Mettere nel boccale la carne da brodo a cubetti e il prezzemolo tritato e riscaldare per 5 min./80°C/rotazione inversa velocità 1. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

300