Gratin sostanzioso di cavoletti di Bruxelles e Kassler
Sformato
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
50 Min
Descrizione
Questo gratin di cavoletti di Bruxelles e Kassler è un piatto sostanzioso e riscaldante, particolarmente buono nella stagione fredda. La combinazione di cavoletti di Bruxelles, patate e saporito Kassler, gratinati con cremoso Gorgonzola e croccanti nocciole, è semplicemente irresistibile. Mi piace preparare questo sformato quando fuori fa brutto tempo, perché è veloce da preparare e riscalda dall'interno. Il Gorgonzola dona una nota speciale che si sposa perfettamente con i cavoletti di Bruxelles. Un ottimo piatto per tutta la famiglia!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
500 g Patate
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500 g Cavoletti di Bruxelles
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a piacere Sale
-
400 g Costoletta di Kassler
-
1 cucchiaio Olio
-
30 g Burro o Margarina
-
30 g Farina
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0.25 l Latte
-
0.25 l Brodo vegetale biologico
-
150 g Formaggio Gorgonzola
-
a piacere Pepe
-
20 g Nocciole
Preparazione (9 passaggi)
Preparare le patate
Lavare 500 g di patate e metterle nel cestello per la cottura a vapore. Riempire il boccale con 500 ml di acqua, inserire il cestello per la cottura a vapore e cuocere per 20 min./Varoma/velocità 1.
Preparare i cavoletti di Bruxelles
Pulire e lavare 500 g di cavoletti di Bruxelles e metterli nel recipiente Varoma. Al termine del tempo di cottura delle patate, posizionare il Varoma e cuocere per altri 20 min./Varoma/velocità 1.
Rosolare il Kassler
Lavare, asciugare tamponando 400 g di costoletta di Kassler e tagliarla a cubetti. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e rosolare la carne per circa 3 minuti. Mettere da parte.
Preparare il roux
Mettere 30 g di burro o margarina nel boccale e sciogliere per 3 min./100°C/velocità 1. Aggiungere 30 g di farina e soffriggere per 2 min./100°C/velocità 2.
Preparare la salsa
Aggiungere ¼ l di latte e ¼ l di brodo vegetale biologico e cuocere per 5 min./90°C/velocità 3. Tagliare 150 g di formaggio Gorgonzola a cubetti. Mettere metà del formaggio nel boccale e mescolare per 1 min./60°C/velocità 2.
Aggiustare la salsa
Aggiustare di sale e pepe e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Tritare le noci
Mettere 20 g di nocciole nel boccale e tritare grossolanamente per 3 sec./velocità 5. Trasferire.
Stratificare lo sformato
Scolare le patate e i cavoletti di Bruxelles. Raffreddare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette spesse. Mettere le patate, i cavoletti di Bruxelles e il Kassler in una pirofila.
Completare lo sformato
Versare la salsa sopra. Distribuire sopra il resto del formaggio e le noci. Gratinare nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ ventilato: 175 °C/ gas: livello 3) per circa 10 minuti.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Schmidt
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Latte
- Noci
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