Sformato di Spätzle e Formaggio Saporito con Cipolle Caramellate

Name: Sformato di Spätzle e Formaggio Saporito con Cipolle Caramellate
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Farina per Spätzle (farina di grano tenero tipo 00); 4 pezzo Uova (M); 125 ml Acqua minerale; 3 cucchiaio Burro; 2 cucchiaino Zucchero; 2 cucchiaio Aceto balsamico; Pepe; 200 ml Panna; 200 ml Latte; 2 cucchiaino Senape; 8 fetta Noce moscata

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Questo sformato di Spätzle e formaggio è un vero comfort food! La combinazione di Spätzle fatti in casa, il formaggio cremoso e le cipolle balsamiche agrodolci è semplicemente imbattibile. Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando fuori fa più freddo. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale sicuramente la pena! Chi lo preferisce più veloce può naturalmente usare anche gli Spätzle pronti. Un piatto sostanzioso che piacerà a tutta la famiglia. Perfetto per una serata accogliente!

Ingredienti (11 ingredienti)

400 g Farina per Spätzle (farina di grano tenero tipo 00)
4 pezzo Uova (M)
125 ml Acqua minerale
3 cucchiaio Burro
2 cucchiaino Zucchero
2 cucchiaio Aceto balsamico
Pepe
200 ml Panna
200 ml Latte
2 cucchiaino Senape
8 fetta Noce moscata

Preparazione (8 passaggi)

Preparare l'impasto per gli Spätzle

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere 400 g di farina per Spätzle, 4 uova, 125 ml di acqua minerale e 1 cucchiaino di sale nel boccale e mescolare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare l'impasto nel boccale per 10 minuti.

120

Preparare le cipolle

Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e a listarelle sottili. Non eseguire questo passaggio nel Thermomix, altrimenti le cipolle diventerebbero troppo fini.

Caramellare le cipolle balsamiche

Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella, farvi appassire le cipolle. Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e far caramellare leggermente. Sfumare con 2 cucchiai di aceto balsamico, far ridurre brevemente e condire con sale e pepe. Non eseguire questo passaggio nel Thermomix, perché la caramellizzazione riesce meglio in padella.

Cuocere gli Spätzle

Portare ad ebollizione acqua salata in una pentola. Premere l'impasto a porzioni nell'acqua attraverso uno schiacciapatate per Spätzle. Non appena gli Spätzle salgono in superficie, prelevarli con una schiumarola e farli sgocciolare. Non eseguire questo passaggio nel Thermomix, perché gli Spätzle vengono tradizionalmente cotti in pentola.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Mettere 200 ml di panna, 200 ml di latte, 2 cucchiaini di senape, pepe e noce moscata nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 3.

Stratificare lo sformato

Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore/inferiore (180 °C ad aria ventilata). Imburrare una pirofila con 1 cucchiaio di burro. Versare gli Spätzle nella pirofila e versarvi sopra la salsa dal boccale.

Disporre il formaggio e cuocere

Disporre uniformemente 8 fette di formaggio da raclette sugli Spätzle. Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti, finché il formaggio non sarà dorato.