Crocchette Cremose di Cozze

Name: Crocchette Cremose di Cozze
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo cozze; 1 pezzo cipolla; 40 gramos farina di frumento; 50 gramos burro; 350 mililitros latte; 1 vasetto acqua delle cozze; 2 pezzo uova; 250 gramos pangrattato; 1 vasetto olio

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Crocchette Cremose di Cozze è pronta in 4 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Queste crocchette di cozze sono un boccone delizioso e cremoso, perfetto per ogni occasione. La ricetta è semplice, anche se richiede un po' di pazienza, ma il risultato vale la pena. Le cozze fresche donano un sapore intenso di mare, che si equilibra con la morbidezza della besciamella. Io le preparo spesso per le feste familiari e sono sempre un successo. Si possono servire come aperitivo o come antipasto, accompagnate da una salsa aioli fatta in casa. Un piatto che ti trasporterà sulla costa mediterranea!

Ingredienti (9 ingredienti)

1 kilogramo cozze
1 pezzo cipolla
40 gramos farina di frumento
50 gramos burro
350 mililitros latte
1 vasetto acqua delle cozze
2 pezzo uova
250 gramos pangrattato
1 vasetto olio

Preparazione (13 passaggi)

Pulire e Cuocere le Cozze

Impostazione Thermomix®

15 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Pulisci 1 chilogrammo di cozze, scartando quelle cattive o aperte. Mettile nel recipiente Varoma con 1 bicchiere d'acqua nel boccale. Cuoci al vapore per 15 Min./Varoma/Stufe 1. Quando vedi che sono aperte, togli dal fuoco.

900

Conservare la Carne e il Brodo

Lascia intiepidire le cozze, estrai la carne e mettila da parte. Cola l'acqua di cottura e conservala, poiché la userai per rendere le crocchette più saporite. Conserva 1 bicchiere del brodo di cottura.

Tritare le Cozze

Con l'aiuto di una forbice, taglia le cozze a pezzetti. Conserva.

Tritare la Cipolla

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 5

Trita 1 cipolla in quarti e mettila nel boccale. Trita 3 Seg./Stufe 5. Con la spatola, abbassa i resti dalle pareti del boccale.

Soffriggere la Cipolla

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungi 50 grammi di burro al boccale e soffriggi 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Aggiungere le Cozze Tritate

Impostazione Thermomix®

5 Seg./Velocità 3/Linkslauf Senso inverso

Aggiungi le cozze tritate al boccale e mescola 5 Seg./Stufe 3/Linkslauf.

Incorporare la Farina

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungi 40 grammi di farina di frumento al boccale e programma 2 Min./100°C/Stufe 2.

120

Aggiungere il Brodo di Cozze

Impostazione Thermomix®

30 Seg./Velocità 4

Versa poco a poco 150 millilitri di acqua di cottura delle cozze nel boccale, mescolando 30 Seg./Stufe 4.

Aggiungere il Latte

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocità 4 90

Aggiungi 350 millilitri di latte poco a poco al boccale e programma 8 Min./90°C/Stufe 4. Mescoliamo senza smettere di mescolare finché non si forma una besciamella. A questo punto, assaggia di sale e aggiusta se necessario, anche se la cozza ha già molto sapore.

480

Raffreddare l'Impasto

Togli l'impasto dal boccale e mettilo in una ciotola per farlo raffreddare. Una volta freddo, mettilo in frigorifero per un po', così si compatterà un po' e potrai formare meglio le crocchette di cozze. Si può lasciare da un giorno all'altro.

Formare le Crocchette

Sbatti 2 uova in una ciotola e in un'altra metti 250 grammi di pangrattato. Togli l'impasto dal frigorifero e forma delle palline allungate per passarle prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggere le Crocchette

Metti una padella sul fuoco con 1 bicchiere di olio e, quando l'olio è ben caldo, friggi le crocchette di cozze fatte in casa a turno per non farle attaccare. Girale se necessario per farle dorare su tutti i lati.