Crocchette Cremose di Prosciutto e Uovo

Name: Crocchette Cremose di Prosciutto e Uovo
Prep time: 50 min
Cook time: 1450 min
Total time: 1500 min
Yield: 25 Portionen
Ingredients: 130 gr burro; 50 ml olio; 170 gr farina; 800 gr latte; 70 gr cipolla; 120 gr prosciutto a cubetti piccoli; 1 al gusto Sale; 1 al gusto pepe; 1 al gusto noce moscata; 2 pezzo uova sode; 2 pezzo uova sbattute; 1 al gusto pan grattato; 1 al gusto Farina

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Tempo di cottura

25 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

50 Min

Descrizione

Queste crocchette di prosciutto e uovo sono un classico della cucina spagnola, perfette per ogni occasione. La besciamella cremosa, arricchita con prosciutto serrano e uovo sodo, è il segreto del suo sapore irresistibile. Io le preparo spesso per le feste familiari, sono sempre un successo! La ricetta è semplice, anche se richiede un po' di pazienza perché l'impasto riposi e si raffreddi bene. Ma il risultato vale la pena: crocchette dorate e croccanti all'esterno, e morbide e cremose all'interno. Si possono servire come aperitivo, antipasto o anche come piatto principale accompagnate da un'insalata. Provatele, vi piaceranno!

Ingredienti (13 ingredienti)

130 gr burro
50 ml olio
170 gr farina
800 gr latte
70 gr cipolla
120 gr prosciutto a cubetti piccoli
1 al gusto Sale
1 al gusto pepe
1 al gusto noce moscata
2 pezzo uova sode
2 pezzo uova sbattute
1 al gusto pan grattato
1 al gusto Farina

Preparazione (9 passaggi)

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 2 120°C

Introdurre 70 g di cipolla e 50 ml di olio nel boccale. Tritare per 3 secondi a velocità 5. Quindi, soffriggere programmando 5 minuti, velocità 2, 120°C e potenza calorifica 7. Posizionare il coperchio senza chiudere ermeticamente.

300

Aggiungere burro e prosciutto

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 130 g di burro e 120 g di prosciutto a cubetti piccoli al boccale. Chiudere il boccale senza chiudere il coperchio ermeticamente. Programmare 3 minuti, velocità 1, 120°C e potenza calorifica 6.

180

Rosolare la farina

Impostazione Thermomix®

4 min/100°C/Velocità 4 100°C

Aggiungere 170 g di farina al boccale e richiudere senza chiudere completamente il coperchio. Rosolare per 4 minuti, velocità 4, 100°C e potenza calorifica 4.

240

Cuocere la besciamella

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocità 4 90°C

Aggiungere 800 g di latte, sale, pepe e noce moscata a piacere. Programmare 8 minuti, velocità 4, 90°C e potenza calorifica 7.

480

Aggiungere uovo sodo

Impostazione Thermomix®

20 sec/keine/Velocità 2

Aggiungere 2 uova sode grattugiate nel boccale e mescolare con la spatola per 20 secondi a velocità 2.

Raffreddare l'impasto

Versare l'impasto in un recipiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare un po'. Quindi, portare in frigorifero e lasciare riposare per almeno 12 ore.