Cremige Kroketten mit Schinken und Ei
Vorspeisen
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Zubereitungszeit
25 Std
Portionen
25
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
50 Min
Beschreibung
Diese Schinken- und Eierkroketten sind ein Klassiker der spanischen Küche, perfekt für jeden Anlass. Die cremige Béchamelsauce, angereichert mit Serrano-Schinken und hartgekochtem Ei, ist das Geheimnis ihres unwiderstehlichen Geschmacks. Ich bereite sie oft für Familienfeiern zu, sie sind immer ein Erfolg! Das Rezept ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, damit der Teig ruhen und gut abkühlen kann. Aber das Ergebnis ist es wert: goldene und knusprige Kroketten aussen und weich und cremig innen. Sie können als Aperitif, Vorspeise oder sogar als Hauptgericht mit einem Salat serviert werden. Probieren Sie sie aus, Sie werden sie lieben!
Zutaten (13 Zutaten)
-
130 gr Butter
-
50 ml Öl
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170 gr Mehl
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800 gr Milch
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70 gr Zwiebel
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120 gr Schinken in kleinen Würfeln
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1 al gusto Salz
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1 al gusto Pfeffer
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1 al gusto Muskatnuss
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2 Stück Gekochte Eier
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2 Stück Verquirlte Eier
-
1 al gusto Paniermehl
-
1 al gusto Mehl
Zubereitung (9 Schritte)
Zwiebel andünsten
70 g Zwiebel und 50 ml Öl in den Mixtopf geben. 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 5 Minuten, Stufe 2, 120°C und Heizstufe 7 andünsten. Den Messbecher nicht fest verschlossen aufsetzen.
Butter und Schinken hinzufügen
130 g Butter und 120 g Schinken in kleinen Würfeln in den Mixtopf geben. Den Mixtopf ohne Messbecher fest zu verschließen. 3 Minuten, Stufe 1, 120°C und Heizstufe 6 programmieren.
Mehl anschwitzen
170 g Mehl in den Mixtopf geben und wieder verschließen, ohne den Messbecher ganz zu verschließen. 4 Minuten, Stufe 4, 100°C und Heizstufe 4 anschwitzen.
Die Béchamelsauce kochen
800 g Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen. 8 Minuten, Stufe 4, 90°C und Heizstufe 7 programmieren.
Hartgekochtes Ei hinzufügen
2 geriebene hartgekochte Eier in den Mixtopf geben und mit dem Spatel 20 Sekunden lang auf Stufe 2 verrühren.
Die Masse abkühlen lassen
Die Masse in einen Behälter gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwas abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
Formen und panieren
Die Kroketten formen. Jede Krokette in Mehl, dann in 2 verquirlte Eier und schließlich in Paniermehl wenden.
Die Kroketten braten
Die Kroketten in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl goldbraun braten.
Servieren
Die Kroketten auf einen Teller mit Küchenpapier geben, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Ana Flores
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Rezept
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