Cremosa Zuppa di Cavolo Rosso e Patate con Croccante di Noci
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa cremosa zuppa di cavolo rosso e patate con croccante di noci, preparata nel Thermomix®, è un piatto vegetariano e senza glutine con cavolo rosso, patate, cipolle e aglio come ingredienti principali. La preparazione richiede circa 60 minuti e produce 4 porzioni. La zuppa è adatta come antipasto sostanzioso o come piatto principale riscaldante, ideale per l'autunno e il periodo natalizio. Può essere ben preparata in anticipo ed è possibile anche una variante senza lattosio.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
1 klein Cavolo rosso
-
400 g Patate
-
1 Stück Cipolla rossa
-
1 Zehe Aglio
-
1 EL Olio
-
1.25 l Brodo vegetale
-
200 g Crème fraîche
-
2 EL Latte
-
2 EL Gherigli di noce
-
2 EL Gherigli di pistacchio
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
1 EL Miele
-
Succo di limone
Preparazione (10 passaggi)
Tritare cipolla e aglio
Mettere 1 cipolla rossa sbucciata nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 1 spicchio d'aglio e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.
Soffriggere cipolla e aglio
Aggiungere 1 cucchiaio di olio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Preparare cavolo rosso e patate
Pulire, lavare e tagliare a listarelle sottili 1 piccolo cavolo rosso. Sbucciare e tagliare a cubetti 400 g di patate.
Aggiungere e soffriggere cavolo rosso e patate
Mettere nel boccale il cavolo rosso tagliato e le patate a cubetti e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Sfumare con brodo vegetale e cuocere
Versare 1,25 l di brodo vegetale (se necessario senza glutine) nel boccale e cuocere per 20 min./100°C/velocità 1.
Mescolare crème fraîche e latte
Mescolare 200 g di crème fraîche (se necessario senza lattosio) e 2 cucchiai di latte (se necessario senza lattosio) in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Tostare e tritare le noci
Tostare 2 cucchiai di gherigli di noce e 2 cucchiai di gherigli di pistacchio in una padella senza grassi, lasciare raffreddare brevemente e tritare grossolanamente.
Frullare la zuppa
Frullare la zuppa nel boccale per 30 sec./velocità 8-10, aumentando lentamente la velocità.
Condire la zuppa
Condire la zuppa frullata con sale, pepe, 1 cucchiaio di miele e succo di limone a piacere e mescolare per altri 5 sec./velocità 4 se necessario.
Impiattare
Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con una cucchiaiata di crème fraîche e cospargere con le noci tritate.
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Allergeni
- Frutta a guscio
- Latte
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